排骨蛤蜊

by 空心菜菜子 · 546 收藏 · 12036 浏览

工艺炒

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

蛤蜊300克 排骨200克 3人份

辅料 others

花生油1汤匙 食盐1茶匙 葱少许 姜3片 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 豆瓣酱1汤匙 糖1茶匙

扫描二维码用手机查看这篇菜谱

收藏 ( 546 )

创建时间：2015-03-05
排骨蛤蜊的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

空心菜菜子
60菜谱　2876粉丝

作为海边小城的土著，自小便是食不可无海鲜，靠山吃山，靠海吃海，久了便嘴叼，冷冻的海鲜吃进嘴里生生觉得没滋味。
　　新鲜的鱼类，我们这儿便很少油炸过后再调味煮，通常清蒸、红烧或葱油烧汁，这恐怕是很多内陆的小盆友无法想像的。因为大家通常会担心那是很腥的，可事实是，吃过你才有发言权。
　　也许是因着先天优势，寻常百姓家在厨事上便越发没“追求”，烹饪方式实在简单到爆，调味品也几乎只有酱油、盐、糖，料酒和油，近年来很多人家连味精都弃用了。
　　海鲜与肉一起烧，算是一特色，但其味道鲜上加鲜，实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味；海鲜面就更不用说了，秘密就在汤底里，虽说各家的汤底会有些小区别，但一定是秘制肉骨高汤，再加上各色海鲜，当然鲜掉眉毛。
　　排骨蛤蜊，是随意的家常小菜，做法也简单，试试吧！