排骨蛤蜊

by 空心菜菜子 · 6 收藏 · 13845 浏览

工艺炒

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

蛤蜊300克 排骨200克 3人份

辅料 others

花生油1汤匙 食盐1茶匙 葱少许 姜3片 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 豆瓣酱1汤匙 糖1茶匙

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创建时间：2015-03-05
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空心菜菜子
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作为海边小城的土著，自小便是食不可无海鲜，靠山吃山，靠海吃海，久了便嘴叼，冷冻的海鲜吃进嘴里生生觉得没滋味。
　　新鲜的鱼类，我们这儿便很少油炸过后再调味煮，通常清蒸、红烧或葱油烧汁，这恐怕是很多内陆的小盆友无法想像的。因为大家通常会担心那是很腥的，可事实是，吃过你才有发言权。
　　也许是因着先天优势，寻常百姓家在厨事上便越发没“追求”，烹饪方式实在简单到爆，调味品也几乎只有酱油、盐、糖，料酒和油，近年来很多人家连味精都弃用了。
　　海鲜与肉一起烧，算是一特色，但其味道鲜上加鲜，实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味；海鲜面就更不用说了，秘密就在汤底里，虽说各家的汤底会有些小区别，但一定是秘制肉骨高汤，再加上各色海鲜，当然鲜掉眉毛。
　　排骨蛤蜊，是随意的家常小菜，做法也简单，试试吧！