排骨蛤蜊的做法

排骨蛤蜊

by 空心菜菜子 · 546 收藏 · 12036 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
蛤蜊300克 排骨200克 3人份
辅料 others
花生油1汤匙 食盐1茶匙 少许 3片 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 豆瓣酱1汤匙 1茶匙
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空心菜菜子
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作为海边小城的土著,自小便是食不可无海鲜,靠山吃山,靠海吃海,久了便嘴叼,冷冻的海鲜吃进嘴里生生觉得没滋味。
  新鲜的鱼类,我们这儿便很少油炸过后再调味煮,通常清蒸、红烧或葱油烧汁,这恐怕是很多内陆的小盆友无法想像的。因为大家通常会担心那是很腥的,可事实是,吃过你才有发言权。
  也许是因着先天优势,寻常百姓家在厨事上便越发没“追求”,烹饪方式实在简单到爆,调味品也几乎只有酱油、盐、糖,料酒和油,近年来很多人家连味精都弃用了。
  海鲜与肉一起烧,算是一特色,但其味道鲜上加鲜,实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味;海鲜面就更不用说了,秘密就在汤底里,虽说各家的汤底会有些小区别,但一定是秘制肉骨高汤,再加上各色海鲜,当然鲜掉眉毛。
  排骨蛤蜊,是随意的家常小菜,做法也简单,试试吧!

排骨蛤蜊的做法

步骤step

1

蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子;排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,用冷水洗净浮沫

步骤step

2

锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧;倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)

步骤step

3

翻炒至酱香味飘出;倒入适量水,水量没过排骨为宜

步骤step

4

水开后,转小火煮30分钟左右,倒入蛤蜊;翻炒几下,蛤蜊就开壳了

步骤step

5

尝下味道,看看是否需要加盐;撒葱花,快速关火装盘

排骨蛤蜊讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.56

多吃
糖尿病人群
92.5
大卡

多吃
减肥人群
6.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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