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排骨饭的做法

排骨饭

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菜谱:20 / 关注:4 / 粉丝:1034 2014-12-21 / 人看过

记得有一年和盼童鞋去青岛旅行,大街小巷都是排骨米饭,本来准备吃海鲜的两个人经不起诱惑先来了一份排骨米饭,味道只能说还行吧。

某天和盼童鞋在电话里讨论如果没有明火,需要拥有几件厨房小电器才能过得不错。我说必须拥有电饭锅吖,绝对的居家过日子必备品,即可焖饭还可炖菜、炖汤和煮粥,甚至还能做蛋糕。然后再来个豆浆机,豆浆、米糊等等饮品全部解决了。奢侈点再来个电饼铛,各种饼类就不用发愁了。

不过话又说回来,其实生活质量和你拥有多大的厨房没有任何关系,和你拥有多少件厨房小电器也没有什么关系。关键是你是否动手做饭,你有没有让你的厨房、你的厨房小电器发挥最大的作用。不过做饭这种事情涉及兴趣和爱好,有的人天生喜欢下厨,有的人不愿踏进厨房半步,勉强不得!希望喜欢下厨的你遇见愿意品尝你厨艺的人,不愿意下厨的TA遇见愿意做饭给TA吃的人。如果遇不到也没关系,希望喜欢下厨的你好好做饭给自己吃,胃暖心安,一切皆美!希望不愿意下厨的TA遇见喜欢的餐馆的喜欢的美食,就餐心情愉快!

生活就是这样,很多时候我们都想皆大欢喜,或者命运多眷顾自己一些,可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续,孑然一身、两人世界、亦或合家团圆,只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭,用心生活!

这个饭很适合懒人,或者是不方便用明火的人,如果你只拥有一个电饭锅,那么你也可以尝试一下。

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道,加上软糯的胡萝卜丁和豌豆,香而不腻,非常美味!

用料

辅料

排骨饭的做法

1.

准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.

大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用

3.

锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香

4.

倒入焯过水得排骨翻炒

5.

调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.

倒入切好的香菇翻炒

7.

调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)

8.

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.

倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.

放入电饭锅开启煮饭模式

11.

一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.

用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了

排骨饭成品图

排骨饭成品图
排骨饭成品图
排骨饭成品图

烹饪技巧

1、用湿香菇也可以,不过还是建议用干香菇泡发,因为只有干香菇才有那种香味;
2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后,可以用筷子稍微量一下水位,比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水;
3、也可以加入少量糯米,这样煮出来的排骨饭会比较软糯,不过糯米不太好消化我就没有加;
4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前,建议你用汤勺尝一下咸淡,盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些,这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好;
5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类,例如鸡块、牛腩都适合,做法基本相同;
6、如果只有电饭锅:先烧适量开水给排骨焯水,排骨焯水可以去除血沫和一些杂质,也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水,加入没过排骨的热水,放入香菇,一次性放入上述调料,选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆,量一下水位,然后选择煮饭(你也可以提前用调料把排骨腌制一下,直接和大米一起蒸煮,不过感觉口感上差一些,肉不是那么烂)。

排骨饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

排骨饭的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 雨荷3581

    [随意吐槽]不错,简单快捷,味道超级棒

    2018-11-14 12:58:06来自 美食杰 回复 0
  • 蝴蝶(来

    [随意吐槽]看到这么多人都关注 以为不错 炖煮排骨写的是大火炖20分钟左右 结果10分钟不到 水已经完全烧干了(也是按注明的份量加的水)建议楼主备注一定要清楚明了 还是自己按常规加的水

    2018-08-03 12:45:11来自 美食杰 回复 0
  • ゞSmile

    [随意吐槽]好吃

    2018-05-01 19:57:45来自 美食杰 回复 0
  • 小薇4589

    [随意吐槽]看着简单好学!有食欲!也跟着做了不知道怎么样

    2018-01-24 11:23:22来自 美食杰 回复 0
  • 日光倾城

    [随意吐槽]还不错!

    2017-05-17 15:14:12来自 美食杰 回复 0
  • 沙漏6785

    [随意吐槽]照着做了,贪方便没放胡萝卜和豆,但是味道超级棒,光锅了!

    2017-05-11 13:56:02来自 美食杰 回复 0