挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的做法

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe

by 挪红美食 · 0 收藏 · 2895 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数天
难度 未知
主料 main
五花肉排骨一块 3人份
辅料 others
胡椒粉适量 适量
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挪红美食
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挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe
这是一道挪威的圣诞美食,平安夜大部分家庭都吃烤五花肉排骨,挪威人叫 ribbe。
Ribbe是将带皮的五花肉连同下面的排骨一起入烤箱烘烤,只用黑胡椒和盐调味,要烤上好几个小时才能完成。最终的效果是上面的肉皮又酥又脆,而下面的肉是软烂湿润,这才是挪威人认为最完美的。
这道美食类似于广东的脆皮五花肉。

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的做法

步骤 step

1

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

.首先将五花肉排骨清洗干净,用锋利的刀将肉皮划成小方块,切到肥肉处。
然后将正反面均匀地撒上粗盐和黑胡椒粉,用手揉搓。
再用保鲜膜加保鲜袋封好,放到冰箱腌制1-2昼夜。

步骤 step

2

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

几日后取出,再次清洗干净,再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉,然后皮朝上放在烤盘里,下面垫一个小盘子,让中间隆起。
注:这是为了让油脂可以向四周流淌。

步骤 step

3

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

倒入温水3d

步骤 step

4

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

用锡铂纸盖上,送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

步骤 step

5

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

时间到将烤盘取出,倒掉污水,换上干净的热水(约2dl)。
然后放回烤箱,这时将温度降到200度,锡铂纸去掉,大约要再烤1.5-2小时(根据肉的厚度)。

步骤 step

6

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的步骤

.烤好后从烤箱取出,再将锡铂纸盖上,然后让烤排骨松驰20分钟后,再来切割。
最后将烤肉汁过滤出来,撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊,余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开,然后勾入稀面糊,边倒边搅,煮开1-2分钟,成为稀稀的酱汁。

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的成品图

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe成品图
挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe成品图

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe的烹饪技巧

技巧 tips

严格按照视频操作,就一定能够成功。

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儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.9

少吃
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261.8
大卡

少吃
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19.4

少吃
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·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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