糯米蒸蛋的做法

糯米蒸蛋

by sourcehe · 761 收藏 · 4997 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
糯米120克 土鸡蛋3个 3人份
辅料 others
适量 适量 酱油1勺 火腿10克 五香粉1小勺 1根
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sourcehe
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有一种美食,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉;有一种鸡蛋,壳内有黄金,探索宝物好奇心;有一种糯米,保存了原本的软糯,还增加Q弹;好吃好玩,还有天然营养的美食,就是----糯米蒸蛋。

糯米蒸蛋的做法

步骤 step

1

糯米蒸蛋的步骤

糯米120克,洗干净浸泡二小时,捞出滤干水;PS:冬天建议用温水浸泡比较快

步骤 step

2

糯米蒸蛋的步骤

滤干水的糯米,放盐、油、酱油、五香粉拌均,腌制五分钟,把火腿切米粒大小,葱切碎,一起加入拌均;PS:腌制五分钟是的糯米入味,充分吸收油脂

步骤 step

3

糯米蒸蛋的步骤

土鸡蛋清洗外壳干净,用厨房食用纸擦干净水分;PS:鸡蛋不清洗,外壳有洗净,所以一定要清洗外壳干净

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糯米蒸蛋的步骤

鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞,把蛋清倒出,蛋黄留在蛋壳内,当然,你想把蛋黄倒出盐是不可能;PS:蛋尖的一端敲开洞口,是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳,不会倒下

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糯米蒸蛋的步骤

把调制好的糯米放入蛋内,可以侧着一边用勺子放入糯米,然后把蛋黄移入到中心位置,再继续放糯米进去,装入九成满即可。PS:建议蛋黄在中间蒸出来的时候,糯米全裹住了蛋黄

步骤 step

6

糯米蒸蛋的步骤

把装好糯米的鸡蛋,用粽叶包裹起来,开口的一端朝向;PS:可以是粽叶或荷叶,这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶(荷叶)的清香,同时把口封住,留住了蛋内的水分营养

步骤 step

7

糯米蒸蛋的步骤

蒸锅倒入适量的清水,隔水放入鸡蛋,蒸约45分钟;PS:凉水的时候放入,不能能水开了再放入鸡蛋,容易爆开。蒸时间长短,看火的大小

步骤 step

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糯米蒸蛋的步骤

蒸熟,乘热,开壳即吃,气味芳香,糯米蒸蛋

糯米蒸蛋的成品图

糯米蒸蛋成品图

糯米蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、糯米一定要浸泡,蒸时候才容易熟;
2、糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小;
3、如果用咸蛋的,就不要放盐;
4、蒸时间一定足够,才能使鸡蛋内的糯米软糯;
5、蒸时候,鸡蛋冷水放入蒸。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.57

不吃
糖尿病人群
171.3
大卡

少吃
减肥人群
4.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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