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糯米丸子的做法

花桑卓玛

菜谱:115 / 关注:0 / 粉丝:3733 糯米丸子的原文 / 2015-03-03 / 人看过

一直对糯米不算是太有情感,这东西难消化,所以也选择尽量与之保持距离。临近春节,烘托节日气氛的第一道菜肴,让我就想到了糯米丸子。之所以说它是最具代表的年夜菜,是这道糯米丸子,圆圆嘟嘟,其寓意也有团圆之意。也有人称珍珠丸子,还有珍珠圆子,糯米圆子等。无论怎么称呼,都改不了它好吃的不得了的味道。第一次做,我就真真迷上了它的味道,糯米与肉馅儿蒸制过程中溢出来的肥油结合,美到不言而喻,现在想想,口水都不能控制。

用料

主料

辅料

调料

糯米丸子的做法

1.糯米提前一夜浸泡,猪肉切片,剁成肉末,葱姜切末

2.肉馅儿中加入葱姜、料酒,酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀

糯米丸子lL.jpg

3.取适量肉馅,在手中滚成丸子形状,裹上泡好的糯米,放置盘内

4.蒸锅中放入足量的水,整齐铺一层菜叶,将丸子放在菜叶上,大火蒸约10分钟即可

糯米丸子fs.jpg

糯米丸子rC.jpg

烹饪技巧

1、有笼布的话,也可以用笼布代替菜叶,可选择的菜叶有白菜叶、生菜叶、娃娃菜叶等,蒸好的菜叶可与丸子一同食用;

2、选择的做馅儿的肉,选前腿肉最佳,肥瘦比例3:7即可。

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