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糯米烧麦的做法

糯米烧麦

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天堂鸟儿的清丽食界

菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9010 糯米烧麦的原文 / 2014-11-18 / 人看过

糯米烧麦鸟儿和家里某人都喜欢吃,但是并不常吃,仅仅偶尔出去过早的时候吃一下。早就想做这道美食了,但是觉得有些麻烦,一直偷懒没有做。
  因为鸟儿一向认为,只要是面点一上面板的东东,那没个半天三四小时你弄不出来。这烧麦鸟儿就做了半天,这馅要费点时间,这擀皮和包同样也费时间呀!所以说,好吃的东西都是要等的,急是急不出来的。做了20几个烧麦,两顿吃完的,这吃与做的时间可真不成正比呀!
  今天独自走在去超市的路上就在想,年青的时候是多么不屑于进厨房,觉得那根本就不是我做的事情,想着自己可能永远不会去做饭,可是现在却成为了自己的喜好!这就说明,时间真的可以改变一个人,没有什么不可能的事情!
  其实能够炮制美食,吃得美味,吃得健康,才是生活品质的根本所在!只是年青的时候根本不懂呀!鸟儿很庆幸自己明白的不算太晚,哈哈哈!

用料

主料

辅料

调料

糯米烧麦的做法

1.将糯米用水浸泡四五个小时

2.上蒸锅将糯米蒸8成熟,糯米要呈现松散状

3.面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手

糯米烧麦yH.jpg

4.搅拌成雪花状后,再继续一点点加水

5.温度稍降后用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时

6.将香菇、笋、火腿切成小丁,葱切花

糯米烧麦yy.jpg

7.锅入油炒香肉末

8.依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀

9.加入其它调味料翻炒

糯米烧麦PA.jpg

10.加入糯米饭,翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了

11.将做好的糯米馅装碗待用

12.将饧发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团,再制成20克左右的小面剂子

糯米烧麦gC.jpg

13.压平面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用

14.用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些

15.用虎口部位将面皮向中间合拢,捏个7、8个褶的样子

糯米烧麦xg.jpg

16.要用虎口部分收紧些,适当将烧麦高度调整得高些

17.内馅要用勺子压实点,并露出一些出来,稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看

18.蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了,吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加漂漂

糯米烧麦yu.jpg

糯米烧麦bF.jpg

糯米烧麦Aq.jpg

糯米烧麦hO.jpg

糯米烧麦DF.jpg

烹饪技巧

1、糯米饭最好先泡后蒸,这样饭硬一些炒出的馅质感更好;不要煮,煮的话糯米太软烂了,不适合做馅了,如果时间紧糯米来不及泡了,可以将糯米洗净后放在碗中,加入刚没过糯米的水,连碗一起放入锅中蒸,效果也一样好,更省时;

2、里面加入的各种丁丁大家可以根据自己的喜好进行调整,不拘一格哟;

3、烧麦皮的面杖是中间粗两头细的那种,擀出的皮像荷叶边一样,家里做没有这种工具,做不了这专业,所以就意思到位就可以了。

糯米烧麦的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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