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糯米馒头卷的做法

糯米馒头卷

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13291 糯米馒头卷的原文 / 2013-06-25 / 人看过

这次的馒头就是把广式的生炒糯米饭结合起来!喜欢腊味糯米饭的和喜欢馒头的亲们,你们一定懂得滋味如何。

用料

主料

调料

糯米馒头卷的做法

生炒糯米饭材料:糯米250克、虾米30克、冬菇10朵、腊肠2根、葱粒5克、盐5克

做糯米馒头卷材料:低筋面粉500克、水280克、酵母4克、白糖30克

一、生炒糯米饭制作:

1.糯米和虾米洗干净,浸泡约两个小时以上,冬菇洗净,泡软

糯米馒头卷rc.jpg

2.腊肠切粒,冬菇和虾米也切粒粒

糯米馒头卷wE.jpg

3.把炒锅洗净擦干,把腊肠炒香,腊肠自身会出油,所以不用放油,把腊肠炒香,此时也炒出油脂了,再放入切好的冬菇粒和虾米粒倒入炒香

糯米馒头卷Xm.jpg

4.倒入浸泡过的糯米,不停翻炒,并加入浸泡过虾米和冬菇的水,直至把糯米炒熟,加入葱粒炒两下,盛在碗里放凉待用

糯米馒头卷RO.jpg

二、做糯米馒头卷制作:

5.把做馒头的材料揉成光滑状,放在室温下发酵成两倍大

糯米馒头卷cH.jpg

6.把面团分成5等份,把每一份擀成椭圆形,翻面整形成长方形,在三分之一处放入凉了的腊味糯米饭,糯米饭压紧成圆柱形放在中间,分量要适当,把面皮把糯米饭卷起来,糯米饭夹在中间

7.把糯米卷切成大小相近的小块,放在蒸锅上,松弛20分钟。盖上盖子中火蒸约15分钟,关火后焖5分钟再打开盖子,即可

糯米馒头卷jx.jpg

糯米馒头卷jw.jpg

糯米馒头卷SI.jpg

糯米馒头卷fr.jpg

烹饪技巧

1、做生炒腊味糯米饭时,糯米一定要浸泡,让糯米包含水分,更容易炒熟;

2、做生炒腊味糯米饭时,虾米和冬菇浸泡容易切粒,浸泡过虾米和冬菇的水有香味,肥水不流外人田呀,在炒糯米饭是要加入水分,用泡过虾米和冬菇的水分刚好,不浪费嘛!环保嘛!营养嘛;

3、做生炒腊味糯米饭时,我没有放一滴油,我是先炒腊肠让腊肠那一点点油脂发挥作用的!真心真心不喜欢油腻的东东!在把糯米炒熟的过程中,我放的都是水!水!水;

4、做生炒腊味糯米饭的材料可以根据自己喜欢的来放,比如喜欢腊肉或者花生什么的,都可以的;

5、康妮喜欢清淡的口味,如果嫌淡的,在炒熟糯米饭前加入盐和酱油吧。

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