糯米酒的做法

糯米酒

by 香樟树 · 1 收藏 · 124416 浏览
工艺 其它工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
糯米300克 3人份
辅料 others
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香樟树
48菜谱 199粉丝

N久前叫嚷着要做糯米酒,叫嚷着要弄点客家酒饼,善良的CK在回乡的时候顺带帮我买了一堆,当时把俺给感动得一塌糊涂。感动归感动,却因种种原因一直没有动手。某日家族聚会,偶尔听到亲戚说家里常自己做客家糯米酒,俺突然来劲了,问明了亲戚做法。趁着秋天的大好时光,战战兢兢滴开始了试验,一直担心这回又弄出一坛子酒非酒醋非醋的怪物,心里一直祈祷着。终于,俺酿出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒,怎么滴也要发帖纪念一下。甜酒曲甜酒曲

糯米酒的做法

步骤step

1

糯米清洗后用清水浸泡16-24小时

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2

去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟

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3

解压后摊凉备用

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4

酒曲

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5

红曲粉

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6

糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒

步骤step

7

盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了

步骤step

8

二次发酵后剩下的酒酿。家属说头一回见,俺寻思着拿来做酵头,整个面包吃吃

糯米酒讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
52.71

不吃
糖尿病人群
345
大卡

不吃
减肥人群
1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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