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糯米包油条的做法

糯米包油条

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菜谱:328 / 关注:0 / 粉丝:9228 糯米包油条的原文 / 2013-09-11 / 人看过

武汉人称吃早餐叫“过早”,武汉人过早的早餐品种可以达到百样之多,我拖了这么久的武汉小吃之过早系列终于可以做了,今天先来第一篇——糯米包油条。

用料

主料

调料

糯米包油条的做法

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水)

2.将泡好的糯米滤出备用

糯米包油条oo.jpg

3.将糯米倒入隔了纱布的蒸锅

4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸30分钟左右

糯米包油条Ne.jpg

5.打开盖子用筷子翻一下糯米,如果所有米粒都熟至颜色透明即可,如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透,可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸,直至完全熟透,然后开盖晾至稍凉

6.锅中倒入大半锅油,大火烧至六成热时转中火,下入油条炸至两面金黄

糯米包油条Qz.jpg

7.捞出滤干油分备用

8.至锅中糯米不太烫手时,将砧板上铺一层保鲜袋,将锅中糯米盛出,取适量均匀摊开呈正方或者长方形

糯米包油条ix.jpg

9.趁热在糯米表面撒上一层白砂糖

10.再撒上一层熟黄豆粉

糯米包油条DH.jpg

11.再撒上少许熟黑芝麻

12.在尾部放上一根炸好的油条,如果油条太粗,其实半根也可以

糯米包油条Ru.jpg

13.将糯米从尾部向上包起卷成筒状,用力拧紧两头

14.最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦 

糯米包油条KI.jpg

糯米包油条Qt.jpg

烹饪技巧

1、油条可以在超市买半成品,回家回锅炸炸就好;

2、黄豆粉和黑芝麻一定要熟的,如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒,刚炒好的黄豆粉很香,如果你买的已经是熟的黄豆粉,制作之前也最好稍炒一下,或者烤箱烤、微波小火叮一下,使黄豆粉出香;

3、包油条的糯米要注意手劲,不能太紧不能太松,包太紧太死板,包太松就散掉了不成形,所以力度要自己掌握好哦! 

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