浓油赤酱笋干烧肉的做法

浓油赤酱笋干烧肉

by 宅与路上 · 2 收藏 · 22325 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
五花肉500克 笋干200克 3人份
辅料 others
食盐5克 冰糖1块 5棵 1块 1头 花椒5克 干辣椒3个 生抽5克 老抽5克 黄酒5克
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宅与路上
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要做出最好吃的肉就不能怕麻烦,做红烧肉不要一锅到底,先用炒锅煸炒上色,再移入炖锅小火慢炖,最后再改成炒锅大火收汁,这样做出来的红烧肉外面裹上一层浓郁稠厚的汤汁,入口咸甜香糯,肉质酥而不烂,肥而不腻,是为上品。

浓油赤酱笋干烧肉的做法

步骤step

1

笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净

步骤step

2

换干净水煮开后小火煮10分钟关火,不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发

步骤step

3

笋干切小块,完全泡发的笋干很肥厚

步骤step

4

带皮五花肉洗净切小块

步骤step

5

准备好干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、冰糖

步骤step

6

炒锅不加油,直接放入五花肉,先大火炒干水汽,再小火炒至出油,先爆香葱白、姜和蒜,再加冰糖炒碎,最后放干辣椒和花椒炒出香味

步骤step

7

烹入适量黄酒,加生抽、老抽炒匀上色,加入笋干、盐,翻炒均匀

步骤step

8

加入刚好没过肉面的开水,移入铸铁锅,加入葱叶,转小火煲约1.5小时,转入炒锅,大火收汁即可

浓油赤酱笋干烧肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.28

少吃
糖尿病人群
263.5
大卡

少吃
减肥人群
22.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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