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浓香木耳羊肉煲的做法

浓香木耳羊肉煲

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菜谱:225 / 关注:0 / 粉丝:7281 浓香木耳羊肉煲的原文 / 2011-09-29 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

浓香木耳羊肉煲的做法

1.羊腿肉一块,洗净备用

2.将羊肉切成3厘米见方的块状

3.倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀

浓香木耳羊肉煲dm.jpg

4.干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用

5.锅热后加入食用油,放入葱花爆香

6.羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒

浓香木耳羊肉煲mv.jpg

7.炒至羊肉变色时,重新加入黄酒调味

8.再倒入适量老抽

9.放入黑木耳,继续大火翻炒均匀

浓香木耳羊肉煲un.jpg

10.待羊肉炒透后,加入热水没过羊肉表面

11.水开后盖上锅盖,转小火焖制35分钟左右

12.焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,翻炒均匀

浓香木耳羊肉煲IU.jpg

13.翻炒好的木耳羊肉,如下图

14.取合适容器,把焖好的羊肉放入其中,大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可

15.淋一点香油,蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可

浓香木耳羊肉煲Wh.jpg

浓香木耳羊肉煲rN.jpg

浓香木耳羊肉煲Dw.jpg

烹饪技巧

       好吃的羊肉煲主要有哪三步呢?炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味~羊肉佐以黄酒,不但去除羊肉的膻味,还能吃出淡淡的酒香~黄酒就是去腥提味的小妙招啦~

1、羊肉有温补作用,但常吃会上火,宜搭配萝卜、莲子心同用。

2、做羊肉的时候,可以放点生姜,去除膻味的同时,姜皮有散火除热,止痛祛风湿的作用。

3、焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内,大火加热5分钟,砂锅保温性好,天冷的时候可以慢慢吃。

4、原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法,可以按人头分配制作小份量的蒸盅。

菜品特色

        秋冬季节适当的补充能量,调和身体那肯定是没错的~ 羊肉性温味甘,既是佳肴又是补品,而且做法多种多样,各具风味~学了羊肉的广式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和这个季节甘甜的板栗,以少量黄酒调味,三步煲出肉质鲜嫩、腐竹清香、木耳鲜美的羊肉煲,只要掌握三步一妙招就可以啦~分享给大家,过阵子天凉了补起来~

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