回到顶部
农家小炒肉的做法

农家小炒肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
补肾
润肺

老炮私房菜

菜谱:16 / 关注:1 / 粉丝:235 2017-11-30 / 人看过

这道农家小炒肉可以说所有的湘菜馆都是这样一个做法,也是吃湘菜必点的菜之一。

用料

辅料

农家小炒肉的做法

1.

猪肉洗净,肥瘦分开,切片。用老抽,蚝油,生粉,少许盐腌制廋肉,用手抓均匀,腌制10分钟左右。

2.

趁着腌制肉的时间,螺丝椒洗干净,滚刀切,蒜切片。葱白切段。

3.

热锅起油,大火,七成热,转中小火,倒入肥肉,炸出猪油,但肥肉不能炸焦。

4.

放料酒、生抽。

5.

倒入螺丝椒,转大火翻炒,翻炒至螺丝椒表面酥软。

6.

倒入腌制好的瘦肉,翻炒均匀。

7.

放入葱白、蒜片,蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒,炒出香味来。放盐、鸡精调味,翻炒均匀。加少许水,烹下。起锅。

8.

这样农家小炒肉就好了。

农家小炒肉成品图

农家小炒肉成品图
农家小炒肉成品图
农家小炒肉成品图
农家小炒肉成品图

烹饪技巧

一定要选择螺丝椒,如果没有螺丝椒还是放弃这道菜吧,炒不出湘菜馆的那个味出来,因为螺丝椒含水腥气非常的少,肉的香味与辣椒的香味混合在一起,非常的浓郁。选择猪肉的时候,肥瘦要均衡,尤其是肥肉,肥肉少了就炒不出香味来了。

农家小炒肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

农家小炒肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热