纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕

by 厦门媳妇山城妹 · 0 收藏 · 61 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
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厦门媳妇山城妹
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纽约芝士蛋糕原料:蛋黄糊:蛋黄4个、奶油奶酪250g、低粉60g、酸牛奶40g、牛奶40g蛋白霜:蛋白4个、细砂糖60g步骤:1.奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔水加热,用电动打蛋器打至无颗粒;2.分次加入蛋黄拌匀后;加入酸牛奶

纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕

原料

蛋黄糊:蛋黄4个、奶油奶酪250g、低粉60g、酸牛奶40g、牛奶40g

蛋白霜:蛋白4个、细砂糖60g

步骤:

1.奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔水加热,用电动打蛋器打至无颗粒;

2.分次加入蛋黄拌匀后;加入酸牛奶拌匀;再筛入低粉拌匀;

3.蛋白打至起粗泡后一次性加入砂糖,打至湿性发泡。(这个和戚风不一样哦,如果打过头,蛋糕就没有那种细腻的口感,烤完后会发现表面有很多孔)

4.加入芝士糊切拌均匀;倒入8寸活底蛋糕模。(模具底部用锡纸包住,防止水进入模具内)

5.烤盘注入清水,模具放在烤盘上,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度烤40分钟;取出放进冰箱冷藏一夜。

纽约芝士蛋糕fg.jpg

纽约芝士蛋糕EV.jpg

第二天早上就可以当早餐享用啦

纽约芝士蛋糕QJ.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4990aa140100gci3.html?tj=1

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