牛尾冬瓜汤的做法

牛尾冬瓜汤

by meggy跳舞的苹果 · 322 收藏 · 2229 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
牛尾段800克 冬瓜1块 3人份
辅料 others
1块 草果1颗 肉蔻2粒 少许
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meggy跳舞的苹果
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春天就爱喝几口汤,又暖胃,又补水。把肉骨头扔进锅里,稍加处理就基本不用管它了,只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。

牛尾冬瓜汤,既能吃肉,又不担心热量太高,实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈,蛋白质和维生素C含量都很高,还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起,浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜,互相映衬着真是太好喝了。

牛尾冬瓜汤的做法

步骤 step

1

牛尾冬瓜汤的步骤

牛尾段准备好;

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2

牛尾冬瓜汤的步骤

用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软;

步骤 step

3

牛尾冬瓜汤的步骤

牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序;

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4

牛尾冬瓜汤的步骤

将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味;

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5

牛尾冬瓜汤的步骤

随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟;

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6

牛尾冬瓜汤的步骤

表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉;

步骤 step

7

牛尾冬瓜汤的步骤

冬瓜准备好,临进锅前再处理;

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8

牛尾冬瓜汤的步骤

去皮去籽切厚片;

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9

牛尾冬瓜汤的步骤

冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅。

牛尾冬瓜汤的成品图

牛尾冬瓜汤成品图
牛尾冬瓜汤成品图
牛尾冬瓜汤成品图

牛尾冬瓜汤的烹饪技巧

技巧 tips

1. 牛尾段骨多肉嫩,因为血管比较多,所以血沫也多;用大火煮能很快涌出来,用小火煮,会有一部分血沫藏在汤中骨头附近,需要轻轻搅拌以使血沫浮上来;不建议焯水再煮,会使一些水溶性的维生素等营养素流失;
2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放,出锅前10分钟放入即可,余温还会使冬瓜进一步成熟;
3. 牛尾除了煲汤,还可以红烧,红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。

牛尾冬瓜汤讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.61

多吃
糖尿病人群
87.3
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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