牛乳盒子蛋糕的做法

牛乳盒子蛋糕

by 柔蓝水晶 · 0 收藏 · 501 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 一天
难度 中级掌勺
主料 main
蛋白液100克 30克 低粉30克 牛奶35克 色拉油30克 2人份
辅料 others
牛奶120克 淡奶油120克 15克 炼乳45克 玉米淀粉8克 吉利丁1片 饼干6片 奥利奥饼干末10克
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柔蓝水晶
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这款蛋糕很特别,它并不是慕斯蛋糕,吃起来不像慕斯蛋糕那样,慕斯层略带空气感。做法的区别,就是夹层做好以后,没有与打发后的淡奶油混合。所以这个夹层吃起来更有凝乳感,而且奶味比较天然浓郁。里面的蛋糕片,则是采用了天使蛋糕的做法,比普通蛋糕略带韧性。中间还加了些饼干,更增添了不同的口感。顶层的装饰又用到了白桃味的奥利奥饼干,所以整体入口,先是白桃味,后味是牛乳味,不甜腻,香浓好吃,绝对赞!

牛乳盒子蛋糕的做法

步骤 step

1

牛乳盒子蛋糕的步骤

先制作蛋糕片。将牛奶和色拉油混合均匀。

步骤 step

2

牛乳盒子蛋糕的步骤

筛入低粉拌匀。

步骤 step

3

牛乳盒子蛋糕的步骤

蛋白液分三次加糖,打至湿性发泡。

步骤 step

4

牛乳盒子蛋糕的步骤

将蛋白和面糊混合,倒入正方形烤盘中,抹平表面。放入烤箱中,170度烘烤12分钟。取出晾凉备用。

步骤 step

5

牛乳盒子蛋糕的步骤

再来制作牛乳酱。将牛奶、淡奶油、糖、炼乳、玉米淀粉倒入容器中,混合至表面无粉状。

步骤 step

6

牛乳盒子蛋糕的步骤

小火加热,一边加热一边不停搅拌,直到液体变得浓稠。然后将泡软的吉利丁放入,搅至融化。

步骤 step

7

牛乳盒子蛋糕的步骤

用蛋糕模将蛋糕片切出适合的大小。

步骤 step

8

牛乳盒子蛋糕的步骤

先取一片蛋糕片,铺在盒子底部,然后倒入一部分牛乳酱。铺上饼干,继续倒入一部分牛乳酱。再放一片蛋糕片,最后用牛乳酱封顶。

步骤 step

9

牛乳盒子蛋糕的步骤

牛乳酱要没过蛋糕片,然后放冰箱冷藏至凝固。

步骤 step

10

牛乳盒子蛋糕的步骤

吃前,表面分散撒上奥利奥饼干末即可。
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牛乳盒子蛋糕的成品图

牛乳盒子蛋糕成品图
牛乳盒子蛋糕成品图
牛乳盒子蛋糕成品图
牛乳盒子蛋糕成品图

牛乳盒子蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果没有蛋白液,只需要用普通鸡蛋就行,蛋黄加到面糊里。
2.加热牛乳酱的时候,一定要不停搅拌,否则容易糊底。
3.饼干用的是酥性饼干,在冷藏过后会变软,没有可以不放,多加一层蛋糕片。

牛乳盒子蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.19

不吃
糖尿病人群
246.6
大卡

少吃
减肥人群
15.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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