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牛肉芝士汉堡的做法

牛肉芝士汉堡

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菜谱:328 / 关注:0 / 粉丝:9232 牛肉芝士汉堡的原文 / 2013-07-01 / 人看过

人认为洋快餐里营养搭配最科学的其实就是汉堡了,有主食、有蔬菜、有肉类、有奶酪、有黄油,各种人体所需的基础营养全在里面了,用来做早餐是非常合适的,算得上是营养满分,所以洋快餐里也并不全是垃圾食品,有些东西还是挺不错的。

用料

主料

调料

牛肉芝士汉堡的做法

面包:高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母粉3克、鸡蛋35克、水120克、黄油20克、鸡蛋液5克、白芝麻10克

肉饼:牛肉饼4个、黄油30克

配料:生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片

1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中

2.择和面程序开始和面

牛肉芝士汉堡Yw.jpg

3.30分钟后一个和面程序结束,取小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜

4.后加入切碎的软化黄油

牛肉芝士汉堡fw.jpg

5.再次选择和面程序开始和面,10-15分钟后,暂停程序,此时面团已经搅打得非常光滑

6.一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜时,即可停止搅拌

牛肉芝士汉堡tl.jpg

7.面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入温暖处发酵(28-30度)

8.面团发酵至两倍大时,停止发酵

牛肉芝士汉堡MF.jpg

9.面团取出排汽重新揉圆,分割成四等份,滚圆成小圆球

10.堡模具刷植物油

牛肉芝士汉堡wG.jpg

11.面团放入模具中央

12.入温暖湿润处(温度35-40度,湿度>30%)进行第二次发酵,待面团发酵至两倍大时,表面刷上适量鸡蛋液,撒上白芝麻

牛肉芝士汉堡YX.jpg

13.箱预热,上火190度,下火160度,中层,烤18分钟,表面上色后加盖锡纸,烤好后用小刀划一圈脱模

14.锅倒少量黄油,中火加热至黄油溶化,然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透

牛肉芝士汉堡rW.jpg

15.面包从中对剖,底部那一半上放入生菜叶,挤上沙拉酱,再放上煎好的牛肉饼

16.在肉饼表面放上芝士片,最后再放另一半面包即可

牛肉芝士汉堡Nc.jpg

牛肉芝士汉堡DP.jpg

烹饪技巧

1、汉堡的内馅可根据各人喜好自己调节,可以加入西红柿、黄瓜等其它蔬菜,也可用猪肉代替牛肉,不喜欢芝士的也可以煎一颗全蛋来代替;

2、如果给孩子做早餐,肉馅饼一定要煎至全熟,如果自己喜欢比较嫩一些的口感,就自己掌握煎至几分熟了。

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