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牛肉蒸饺的做法

牛肉蒸饺

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水怜忧

菜谱:679 / 关注:63 / 粉丝:8953 2019-08-17 / 人看过

北方人爱吃饺子,各式各样的馅料,味道都很不错,今天做的这款全是肉的,牛肉带了点猪肉的,选择的是没有劲的牛霖,自己回来切的,做出来的肉馅格外滑嫩汁多,我就说说我的一点经验,仅供大家参考,最主要还是要以个人的口味为主。

用料

主料

辅料

牛肉蒸饺的做法

1.

圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,防止切的时候辣眼睛。

2.

猪肉馅我选用的是黑猪肉的肉馅,用生抽、蚝油腌渍半小时。

3.

牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。

4.

然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀,一起腌渍半小时。

5.

把圆葱切大块放入手动搅碎器中,切成碎末。(可直接用菜刀切碎)

6.

然后捏出圆葱的水分。

7.

把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内,搅打均匀。

8.

准备个小锅,倒入一大勺植物油,加入一点花椒、姜片、葱丝、盐,烧热。

9.

然后准备个小筛网,倒入烧好的油,取出筛网,顺着一个方向搅打至顺滑。

10.

盖上保鲜膜备用。

11.

准备好饺子皮,可以直接买市场的成品,也可以自制。

12.

饺子的包法各个地方都略有不同,能包好即可。

13.

包好的饺子直接放入蒸锅,出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。

牛肉蒸饺成品图

牛肉蒸饺成品图
牛肉蒸饺成品图
牛肉蒸饺成品图
牛肉蒸饺成品图

烹饪技巧

1.这里使用的是电陶炉蒸的饺子,如果使用明火可减低3-5分钟。
2.圆葱捏干水分的时候,不需要太干,否则饺子的汤汁就比较少了,如果担心包的时候馅料太稀,可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。

牛肉蒸饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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