牛肉馅饼的做法
步骤
step
1

肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
步骤
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2

酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。
步骤
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3

冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。
步骤
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4

将面团均分成10份,滚圆。
步骤
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5

葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。
步骤
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6

将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。
步骤
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7

用包包子手法,捏紧收口。
步骤
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8

收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
步骤
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9

平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。
步骤
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10

开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。
牛肉馅饼的成品图
牛肉馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。
没有高汤可以直接用清水替代。
面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
17.36
克
不吃
糖尿病人群
199.1
大卡
少吃
减肥人群
6.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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