牛肉馅饼的做法
步骤
step
1
肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。
步骤
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2
酵母用水化开，静置五分钟，面粉 糖 酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。
步骤
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3
冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。
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4
将面团均分成10份，滚圆。
步骤
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5
葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。
步骤
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6
将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。
步骤
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7
用包包子手法，捏紧收口。
步骤
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8
收口朝下，用手将面团压扁，表面喷水，洒上芝麻。
步骤
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9
平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。
步骤
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10
开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。
牛肉馅饼的成品图
牛肉馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉比较瘦，加些猪肉能中和一下，其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭，很香又多汁的感觉。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。
没有高汤可以直接用清水替代。
面团也可以用烫面版，不发酵，不过口感会略硬些，跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.36
克
不吃
糖尿病人群
199.1
大卡
少吃
减肥人群
6.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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