牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼

by 松鼠鱼77 · 17 收藏 · 9408 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 170克 酵母3克 牛肉馅400克 绿色小白菜300克 3人份
辅料 others
食用油适量 2勺 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒3勺 胡椒粉适量 香油少许 大葱1根 1块
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松鼠鱼77
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面食是我们北方人不可缺少的美食,尤其是带馅儿的,像什么包子饺子馄饨啦,烧麦馅饼啦,都是非常好吃的。
馅饼是全家人最爱吃的。每天在厨房里倒腾出带着爱意的美食给家人吃是一件最为幸福的事,生活的滋味就在厨房氤氲中荡漾开来。

牛肉馅饼的做法

步骤 step

1

牛肉馅饼的步骤

1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。

步骤 step

2

牛肉馅饼的步骤

小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。

步骤 step

3

牛肉馅饼的步骤

小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。

步骤 step

4

牛肉馅饼的步骤

牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经都要鲜掉牙了!

步骤 step

5

牛肉馅饼的步骤

把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。

步骤 step

6

牛肉馅饼的步骤

经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面团,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。

步骤 step

7

牛肉馅饼的步骤

把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。

步骤 step

8

牛肉馅饼的步骤

擀成圆形薄片

步骤 step

9

牛肉馅饼的步骤

取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。

步骤 step

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牛肉馅饼的步骤

翻过来,按扁。

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牛肉馅饼的步骤

平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。

步骤 step

12

牛肉馅饼的步骤

两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!
非常好吃的牛肉馅饼就做好了。

步骤 step

13

牛肉馅饼的步骤

做好了。

牛肉馅饼的成品图

牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图
牛肉馅饼成品图

牛肉馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

包入肉馅的时候一定要收紧口,否则馅饼在烙制过程中会出汤,锅底会有黑乎乎的渣子,影响馅饼的美观。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.65

不吃
糖尿病人群
137.2
大卡

少吃
减肥人群
2.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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