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牛肉烧花菜的做法

牛肉烧花菜

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斯佳丽

菜谱:1115 / 关注:0 / 粉丝:16895 牛肉烧花菜的原文 / 2013-09-27 / 人看过

在炖牛肉之前,我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡,这样能将牛肉中血水泡出,中途换几次水,浸泡会使牛肉变得软松;炒之前加入点山楂粉和姜片腌制,这样能缩短炖煮时间和去除异味;炖牛肉时,应该使用热水,这样防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;当然为了营养更丰富,配菜加入点花菜,让口感更丰富。

用料

主料

调料

牛肉烧花菜的做法

1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料

牛肉烧花菜UG.jpg

3. 烧热锅, 放入适量的植物油,下入牛肉翻炒

4.将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒

牛肉烧花菜AK.jpg

@@翻炒几下后,加入酱油和生抽继续炒制

6.再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟

牛肉烧花菜Tl.jpg

7.揭开盖,加入菜花,大火煮上五分钟

8.菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可,装入碗中

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牛肉烧花菜fa.jpg

牛肉烧花菜uD.jpg

牛肉烧花菜iL.jpg

牛肉烧花菜nD.jpg

烹饪技巧

1、牛肉提前用水泡上几个小时, 以便能去除血水, 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味;

2、加入姜片和山楂粉腌制, 能帮助去腥和缩短炖煮时间;

3、加入适量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒, 这样更激发大料的香味;

4、再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开, 这样可能还有些剩余血沫,撇去后再加盖炖煮牛肉,直至其七分熟;

5、下入花菜一起煮,待花菜微微发软时加入盐等调味, 大火收汁即可。

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