牛肉卷烙馍的做法

牛肉卷烙馍

by 禾小荷 · 7 收藏 · 6363 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉150克 90克 1克 3人份
辅料 others
牛肉300克 大葱1棵 10克 1克 蚝油15毫升 水淀粉适量 黑胡椒碎适量 黄瓜1个
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禾小荷
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在我老家,这种饼就叫卷烙馍,里面可以卷菜也可以卷肉。卷菜的话,豆腐皮和绿豆芽是标配,再搭配爽口的黄瓜丝或者是有特殊香味的荆芥,老家的街头偶尔会看到有卖的。如果是卷肉,就类似于KFC的老北京鸡肉卷了。我家小朋友特别喜欢吃卷肉的,每次做他都会说,妈妈太厉害了,做的比肯德基的还要好吃呢。我记得小时候妈妈经常烙这个饼来吃,炒一些肉丝炒辣椒,辣椒微微的辣味特别开胃,再加上散发着麦香味的饼,卷着吃别提多好吃了,我每次都能吃上两三个。
今天煎了黑椒牛肉来配这个饼,是我家小朋友的最爱。吃饱了一上午不饿,可以认真的听课了。饼和烙馍都是用苏泊尔新款电饼铛完成的,深烤盘深得我心,真是早餐神器。

牛肉卷烙馍的做法

步骤 step

1

牛肉卷烙馍的步骤

先和面,可以借助面包机来揉面,这样揉好的面团就不用醒发也没关系,揉面时候加一点盐,吃不出盐味,但是面团的延展性很好,可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。

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牛肉卷烙馍的步骤

牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切,这样煎出来会比较嫩。

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3

牛肉卷烙馍的步骤

大葱切丝,姜也切丝,加到牛肉里,再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。

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牛肉卷烙馍的步骤

搅拌均匀腌制20分钟。

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5

牛肉卷烙馍的步骤

腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后,分成均匀的4份,分别揉圆,这样可以

做四个牛肉卷饼,够两个人吃的很饱。

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牛肉卷烙馍的步骤

揉面垫上面撒干粉,取一个面剂子,先按扁,像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。

步骤 step

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牛肉卷烙馍的步骤

开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端,左手辅助把饼卷到擀面杖上,然后左手向前推,再返回,返回的同时把饼打开,略微转换一下角度继续刚才的过程,这样转够一圈,饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作,避免粘在一起,如果干粉变少了,及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。

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牛肉卷烙馍的步骤

苏泊尔电饼铛先预热一下。烙这个饼需要火大一些,设置手动模式,下盘加热,最大火力。预热完成会听到提示音。

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牛肉卷烙馍的步骤

打开盖子,放入一个饼胚,大约1分钟后,会看到饼上面鼓起小小的白泡,这时候开始翻第一次面。

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牛肉卷烙馍的步骤

翻面再等大约2分钟,会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。

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牛肉卷烙馍的步骤

又过去2分钟,整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻,等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程,把四个饼都做好,并且摞在一起放置。

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牛肉卷烙馍的步骤

电饼铛继续工作,倒入一些花生油,油热之后放入刚才腌好的牛肉,煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

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牛肉卷烙馍的步骤

刚才烙好的饼,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黄瓜条。

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牛肉卷烙馍的步骤

卷起来就可以开吃了。我家小朋友说比肯德基的肉卷好吃。

牛肉卷烙馍的成品图

牛肉卷烙馍成品图
牛肉卷烙馍成品图
牛肉卷烙馍成品图
牛肉卷烙馍成品图

牛肉卷烙馍讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.5

不吃
糖尿病人群
128.2
大卡

少吃
减肥人群
3.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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