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牛肉锅贴的做法

牛肉锅贴

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虎妈尚菜

菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3661 牛肉锅贴的原文 / 2013-06-14 / 人看过

锅贴,别的地方是跟包饺子似的中间捏好,两头漏着馅的那种。 俺们这种细长细长的,没折没皱,包法简单的任谁都可以完胜。而且形状还扁扁的更能全部贴近锅,肉馅会很快熟透,所以也更具锅贴之意。

用料

调料

牛肉锅贴的做法

1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟

2.将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子

3.用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮

牛肉锅贴pv.jpg

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀

5.然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀

6.取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料

牛肉锅贴zd.jpg

7.然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合

8.将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟

9.煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1—2分钟即可

牛肉锅贴zC.jpg

牛肉锅贴Lf.jpg

烹饪技巧

1、牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃;

2、锅贴包的越扁越好,易熟;

3、电饼铛里最好不要放油,最后干烤至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香;

4、将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。

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