回到顶部
牛肉干的做法

牛肉干

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
强身健体
抵抗力
抵抗力
贫血
抗衰老

一泓春水

菜谱:38 / 关注:0 / 粉丝:1243 牛肉干的原文 / 2013-12-30 / 人看过

之前有写过牛肉干的博文,只是上次晒的5斤牛肉,这次一次性晒了13斤牛肉,挑战升级,特写此文,呵呵,原本是准备买15斤的,那天超市只剩13斤。

用料

主料

调料

牛肉干的做法

1.用凉开水洗手、筷子、牛肉及盆,将砧板、刀用开水消毒

2.将牛肉切厚长条,放入盆中

3.准备盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、现磨黑胡椒粉、五香粉

牛肉干tF.jpg

4.准备调味料.用一个大碗,先加入盐26小勺,加入1小包辣椒粉

5.加入白糖,现磨黑胡椒粉,五香粉各适量

6.加入老抽4大勺

牛肉干Cr.jpg

7.加入料酒,生抽各适量

8.将所有调料拌匀

9.将调味料加入牛肉中,拌匀

牛肉干Ne.jpg

10.入冰箱腌了2天后(中途翻动3-4次,以便入味)

11.穿绳子,准备晒了

牛肉干MB.jpg

12.剩余的调味料,千万不要倒了,用来做萝卜牛腩或下碗面都很好吃

13.晒了4天即可

14.称一下,大约晒干了5斤水分

牛肉干sT.jpg

牛肉干oo.jpg

牛肉干Pu.jpg

烹饪技巧

1、整个腌制过程中,手、筷子、调料碗等都不能沾生水,都要用凉开水冲洗;

2、腌制时控制好盐和老抽的用量,不要太咸就行,盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。淡的话,炒的时候还可以加调料;

3、有剩余的调料汁,可别浪费哦!焖一锅萝卜牛腩或下碗面,美味尽在其中;

4、喜欢辣的,就多放一点辣椒粉;

5、喜欢口感硬一点,就多晒一两天。吃的时候,多蒸一下;

6、晒的过程,手也不能沾生水哦;

7、入冰箱腌制2天(中途翻动3-4次,以便入味);

8、此乃12月6号购买,8号腌好晒出,12号晒好入冰箱冷冻保存。

牛肉干的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

牛肉干的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热