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牛肉白萝卜蒸饺的做法

牛肉白萝卜蒸饺

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寓言7656

菜谱:690 / 关注:71 / 粉丝:30154 2017-11-08 / 人看过

今天立冬,北方人的餐桌上当然少不了饺子,来份牛肉蒸饺吧!

用料

主料

辅料

牛肉白萝卜蒸饺的做法

1.

面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团

2.

揉好的面团醒30分钟。

3.

醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅(买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅)、白萝卜去皮、花椒水(一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水)

4.

白萝卜去皮擦成丝

5.

擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。

6.

肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

7.

拌匀的肉馅分次打入花椒水(每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入)

8.

直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。

9.

萝卜丝挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中。

10.

拌匀成牛肉白萝卜馅。

11.

醒好的面团再次揉匀,搓长,下剂子。

12.

擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。

13.

取一份放入适量拌好的馅料。

14.

按自己习惯的方式包成饺子。

15.

所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

牛肉白萝卜蒸饺成品图

牛肉白萝卜蒸饺成品图
牛肉白萝卜蒸饺成品图
牛肉白萝卜蒸饺成品图
牛肉白萝卜蒸饺成品图

烹饪技巧

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。

牛肉白萝卜蒸饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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