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牛腩烧芋头的做法

牛腩烧芋头

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宝妈小厨

菜谱:215 / 关注:26 / 粉丝:7113 2017-12-27 / 人看过

这天气明显的就冷了,一下降了好几度,冬天不光要穿暖和也要吃点暖胃的,要能增强机体抗病能力,而这能强筋健骨的莫过于牛肉了,特别是家里有小朋友的,我家每周做一次,对儿童的生长发育很有好处。

而这牛肉还不腻,扔锅里加点材料煮熟就可以了,都不用放油,天然特有的味道特别能挑起食欲,宝妈最爱做的就是牛腩,带点肥的才香,每次我都会做上二斤,一部分加点菜烩一下,另一部分我会分成小袋带点汤冻起来,早起煮面条再加点小青菜特好吃,再做个荷包蛋就更美了,大人孩子都吃不够,营养足足的!
我和儿子最爱吃牛腩,就是有点贵。也许是从小内蒙长大,对牛羊肉天生没抵抗力,特别是刚煮出来的,烂乎乎的,那个香哦!

其实牛肉的做法特简单,以前在老家没有压力锅,都是大柴锅慢慢炖,只需扔锅里加点葱姜、花椒八角之类的去去腥就可以了,另外炖牛肉加两个山楂烂的更快。如果想烩点菜,老家的做法是牛肉快出锅的时候加点萝卜或土豆咕嘟咕嘟,宝妈觉得用洋葱先把食材炒一下,然后牛腩加点汤回锅炖更好吃。

用料

主料

辅料

牛腩烧芋头的做法

1.

备好食材,芋头我选的是香芋,沙面更好吃

2.

牛腩切稍微大点的块泡去血水,冷水入锅大火烧开焯水

3.

撇去浮沫关火

4.

备好配料:葱、姜、花椒、八角、桂皮、山楂

5.

牛腩捞入压力锅内胆,加入山楂、葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒,没过食材的开水

6.

用压力锅牛羊肉档压30分钟

7.

牛肉快出锅的时候准备:芋头去皮取1/3个切滚刀块洗一下,胡萝卜切滚刀块,洋葱切块

8.

锅内加植物油,先放洋葱炒出香味,再放芋头、胡萝卜炒到胡萝卜断生,倒入牛肉和汤,汤别太多,和食材齐平就可以,加盐、大火烧开后边收汤边炖

9.

汤汁不是很多、有点黏稠、芋头软烂就可以关火出锅了

牛腩烧芋头成品图

牛腩烧芋头成品图
牛腩烧芋头成品图
牛腩烧芋头成品图
牛腩烧芋头成品图

烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 压牛肉的时候汤不要太多,味道都泡汤里去了,另外牛腩肥一点更香哦!
2 炖牛肉放山楂烂的快,也可以放陈皮
3 洋葱炒出香味再烧牛肉味道更好
4 这次的牛腩我用了2斤,压熟后带汤又盛出来1大碗,用来给孩子煮面吃,味道非常好。吃不了的芋头切面处用保鲜膜封好冰箱冷藏,避免变色、变干
5 芋头可以用毛芋、香芋都可以,我觉得还是香芋好,沙面沙面的,凉了也好吃
6 胡萝卜放多少随意,喜欢什么就放什么,土豆、萝卜也都非常好吃

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