牛腩炖萝卜的做法

牛腩炖萝卜

by 冬至2467 · 0 收藏 · 10760 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
牛腩1000克 山楂2个 白萝卜1个 3人份
辅料 others
植物油1汤匙 1段 食盐适量 3片 料酒1汤匙 大蒜2瓣 酱油(红烧)1汤匙 大料1个 干辣椒2个 花椒10粒 白糖1/2汤匙 香叶2片
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冬至2467
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牛腩作为这道美味的一种主要的食材,含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,且脂肪含量很低,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,俗话说:冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方,萝卜肉质脆嫩多汁,是人们比较喜爱的一种食材。熟萝卜味甘性平,偏于益脾和胃,消食下气。将牛腩和萝卜一起炖,萝卜解油腻,化食积,妙不可言。

牛腩炖萝卜的做法

步骤 step

1

牛腩炖萝卜的步骤

将牛楠放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水

步骤 step

2

牛腩炖萝卜的步骤

在切成大小均匀的块,不要切的太小,牛腩煮制后会缩小

步骤 step

3

牛腩炖萝卜的步骤

锅加水,冷水下入牛腩焯水

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4

牛腩炖萝卜的步骤

烧开,撇去浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,捞出控水待用

步骤 step

5

牛腩炖萝卜的步骤

锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒炒香,加入水(水适量的多加一些,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),在加入酱油,料酒,白糖,山楂

步骤 step

6

牛腩炖萝卜的步骤

烧开,下入牛腩

步骤 step

7

牛腩炖萝卜的步骤

将牛腩和汤汁倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)

步骤 step

8

牛腩炖萝卜的步骤

期间,将白萝卜去皮,在切成滚刀块

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9

牛腩炖萝卜的步骤

到时间后,下入萝卜,盐,(不用盖锅盖)将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透即可

牛腩炖萝卜的成品图

牛腩炖萝卜成品图
牛腩炖萝卜成品图
牛腩炖萝卜成品图
牛腩炖萝卜成品图

牛腩炖萝卜的烹饪技巧

技巧 tips

1.将牛腩提前泡一下去血水
2.牛肉焯水时要冷水下锅
3.下入萝卜炖制时,不要盖锅盖,可以散发萝卜的气味,吃时萝卜的气味就没有那么浓了
4.盐要后放,先放肉不易炖熟烂,加一些山楂,可以使牛肉熟的块,还能去异味

牛腩炖萝卜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.15

多吃
糖尿病人群
15.5
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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