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牛奶排包的做法

牛奶排包

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菜谱:157 / 关注:0 / 粉丝:1922 牛奶排包的原文 / 2013-06-07 / 人看过

孩子放假在家,让我给做吐司,老烤吐司都做腻了,想想还是做牛奶排包吧,茗茗一定喜欢,牛奶排包是每个烘焙爱好者都做的一款面包,这款面包之所以大家都喜欢做,因为它是超级绵软细腻的一款中种面包,只要你吃过这款面包,你就会爱上它的柔软,那种软的不行的感觉,像棉絮,无法用语言形容。

用料

牛奶排包的做法

中种面团材料:高筋面粉280克、酵母粉5克、牛奶200克、细砂糖15克,做法:将所有材料揉成团,放进冰箱冷藏发酵17-24个小时

主面团材料:高筋面粉140克、细砂糖90克、鸡蛋白60克、香草精2克、牛奶25克、黄油40克、酵母粉2.5克

1..除黄油以外,中种面团和主面团混合揉打,面团揉至光滑,加入黄油

牛奶排包dO.jpg

2.揉好的面团放入室内发酵2-3倍,基础发酵后,面团排气,分割成60克一个面团,松弛20分钟

牛奶排包UA.jpg

3.揉成需要的形状,放入烤盘中,最后发酵,最后发酵结束,刷鸡蛋液,预热180度,中层25分钟.,烤好出炉后在表面刷一层牛奶,口感奶味更浓

牛奶排包Uf.jpg

牛奶排包cp.jpg

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牛奶排包Ua.jpg

牛奶排包KW.jpg

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