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柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)

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遇见6139

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:0 2020-05-21 / 人看过

少油、少盐、清爽、开胃!
鸡肉,咸菜,红椒,花生米听起来似乎平平无奇,但这几个食材结合起来,入口既清新爽口又味道丰富,而且咸淡适宜,肯定能让大家惊喜于炎热的夏天也可以这样有胃口哦~

用料

主料

辅料

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法

1.

鸡肉洗净,一大锅水煮开,放入一勺半(约5克)的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒,
“三提三放”(把鸡肉放进正在煮的水里再提起来,来回三次,这一步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑)
然后把鸡肉完全放进水里煮熟(经过几次实验,发现煮20分钟比较适合,足够熟但也不会太老)

2.

煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里(没有的话凉水也可以),冰镇5-10分钟

3.

等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好

4.

手撕去骨(带一次性手套操作更佳)

5.

把配菜配料(咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻)放入,柠檬挤一下汁后也一起放入,最后烧点热油浇上,拌匀

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)成品图

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)成品图
柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)成品图

烹饪技巧

Tip:
拌菜的时候不需要再加盐或其他调料啦!!因为煮熟鸡肉时加了盐有点底味,加入咸菜的咸鲜配合一起,味道刚刚好!
“多一分则太多,少一分则太少”

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