柠檬玛德琳的做法

柠檬玛德琳

by 柔蓝水晶 · 4 收藏 · 9043 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉50克 黄油50克 鸡蛋1个 细砂糖50克 2人份
辅料 others
香草精几滴 1克 泡打粉1克 柠檬皮屑4克
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柔蓝水晶
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玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来,有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆急中生智,临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
做法说来其实是特别简单的,只需搅拌均匀,静置时间够长就行。但成品松软好吃,不需要打发黄油就可以达到这种效果,真是让人意外。尤其是加了柠檬皮屑,一口下去还有柠檬的清香味,这可比香精健康多了。也特别适合新手来制作哦

柠檬玛德琳的做法

步骤 step

1

柠檬玛德琳的步骤

柠檬用盐搓洗干净。用擦丝器,把柠檬皮擦下来。

步骤 step

2

柠檬玛德琳的步骤

鸡蛋、糖混合均匀,不需打发。

步骤 step

3

柠檬玛德琳的步骤

加入香草精、柠檬皮。

步骤 step

4

柠檬玛德琳的步骤

泡打粉与盐和低粉混合均匀,过筛后加入鸡蛋糊里。

步骤 step

5

柠檬玛德琳的步骤

搅拌均匀后,加入融化的黄油。

步骤 step

6

柠檬玛德琳的步骤

大致把面糊搅拌均匀,盖上保鲜模,移入冰箱里静置一小时。

步骤 step

7

柠檬玛德琳的步骤

把面糊从冰箱里取出,室温下放置一小时。面糊呈流动状。把面糊装入裱花袋内。

步骤 step

8

柠檬玛德琳的步骤

硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理,把面糊均匀挤入。
移入烤箱中层,190度烤12分钟左右。

柠檬玛德琳的成品图

柠檬玛德琳成品图
柠檬玛德琳成品图
柠檬玛德琳成品图

柠檬玛德琳的烹饪技巧

技巧 tips

此蛋糕的制作要领,就是绝对要足够的静置时间,千万不能着急,这样才容易出小肚子。

柠檬玛德琳讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.47

不吃
糖尿病人群
430
大卡

不吃
减肥人群
26.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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