柠檬糕的做法

柠檬糕

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工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉25克 3人份
辅料 others
奶酪150克 淡奶油70克 鸡蛋黄3个 柠檬(皮)1个 鸡蛋清3个 柠檬汁1小勺 饼干60克
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做了新鲜的奶油乳酪,势必要来烤一个好吃的奶酪蛋糕尝尝。把自制乳酪剩下的柠檬皮磨成屑屑加在蛋糕里面,让乳酪蛋糕的回味更加清爽,散发着淡淡的柠檬香气, 这样的蛋糕不需要任何的装饰,就非常的诱人,简单又有质感,是我自己很喜欢的。。。

柠檬糕的做法

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0

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1

、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好

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2

将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀

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3

将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)

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4

将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状

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5

将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀

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6

把过筛的低筋面粉加入拌匀

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7

把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分)

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8

蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度)

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9

挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)

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10

将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中

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11

烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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