柠檬蛋白挞的做法

柠檬蛋白挞

by KL乐悠悠 · 3 收藏 · 7057 浏览
工艺 烘焙
口味 果味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
低筋面粉160克 鸡蛋3个 3人份
辅料 others
黄油100克 奶油1汤匙
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KL乐悠悠
122菜谱 3459粉丝

柠檬蛋白挞听起来就是酸酸甜甜的感觉,蛋挞皮吃起来不会一咬就掉的一地上的那种;也不会握在手上满手都是油油的......

柠檬蛋白挞的做法

步骤step

0

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1

室温黄油切成小块状

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2

加入低筋粉

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3

用手将室温黄油和低筋粉拌均匀

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4

黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀

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5

拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时

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6

2小时后取出蛋挞皮,取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮

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用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起,蛋挞皮整形好后放一边备用

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8

现在开始做柠檬馅料,干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀

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9

放入细砂糖,我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑;继续搅拌均匀

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搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解

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细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑

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继续小火煮搅拌防止粘底

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煮至粘稠后熄火离开炉子

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此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可

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加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉

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柠檬馅冷却后装进裱花袋里挤入做好的蛋挞皮模具里用勺子抹平表面,或者直接用小勺子填入蛋挞皮里抹平,放入8分满就可以了

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排入烤盘,烤箱预热180度中层上下火烤15-20分钟

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18

装入裱花袋里

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柠檬挞烤好后取出,必须烤得挞皮边上有点金黄色

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20

将蛋白霜挤入柠檬馅料上,随意的挤上即可或者用汤匙直接抹上柠檬馅料上

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21

蛋白霜可以稍微挤多一些,在蛋白霜上我洒上了一些杏仁片

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22

继续入烤箱180度中层烤5-9分钟,烤至蛋白霜成咖啡色即可出炉

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.04

不吃
糖尿病人群
240.8
大卡

少吃
减肥人群
5.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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