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年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的做法

年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)

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麦子老妈

菜谱:1582 / 关注:11477 / 粉丝:43469 2019-02-11 / 人看过

之前做过灯笼茄子是用蒸的方法,我家女儿指出,蒸熟的茄子水分太多了,口感有点水!所以这次决定改成油炸后再裹汁,做了酸甜味的茄汁,好吃又好看,还特别的开胃!我家女儿尝了一口,就嫌我做的太少了,不够吃!

用料

辅料

年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的做法

1.

买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切7刀,前6刀不要切断,第7刀切断即可;

2.

猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀

3.

把猪肉泥酿入茄子的切口中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个

4.

取一个灯笼茄子,酿肉的正面均匀裹上干的玉米淀粉

5.

再轻轻拍掉多余的粉

6.

锅中加热调和油至6、7成热,放入灯笼茄子炸制

7.

炸制表面呈金黄色,发硬后捞出,用厨房纸巾吸干表面油分

8.

炒锅里加少许油爆香蒜末后,加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸

9.

放入炸好的灯笼茄子,均匀裹上酱汁,再稍微煮一会

10.

把灯笼茄子先出锅装盘,锅里剩下的汁水继续收干,淋上香油

11.

把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面,红红火火、酸酸甜甜,好看还好吃

12.

菜心焯水捞出后,放在中心装饰一下

年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图

年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图
年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图
年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图
年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图

烹饪技巧

其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下,用胡萝卜或者红辣椒做灯笼须。我是想着自己吃就偷懒了,否则会更加好看喜庆呢!
提醒一下:主料可以做8-10个灯笼茄子

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