年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的做法

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤

by 丸子嘛嘛bella · 385 收藏 · 2123 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 未知
主料 main
血蛤800克 3人份
辅料 others
酱油三勺 蚝油1/4勺 红葱油1勺 香菜几根 辣椒半根 蒜头两辮
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丸子嘛嘛bella
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潮汕生腌海鲜有潮汕毒药之称,就是不可多吃但是一吃起来美味无比忍不住吃多,生腌不仅保留了海鲜自身的鲜味,还增加了酸甜辣多重口感,吃过一次绝对会爱上这个味道。生腌美味但是未熟不能保证杀菌去除寄生虫,所以不建议多吃,吃多容易肠胃炎犯。血蛤在潮汕寓意荷包、招财,故年底祭拜祖先都有它的影子,年底冬至开始到元宵请客饭桌上都有它。

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的做法

步骤 step

1

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

血蛤挑选个头大小均匀外形饱满,掰开里面颜色呈
橙色且难掰开的为佳。切记勿要表面有破损的贝壳

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2

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

用牙刷一一刷去表面泥土,后多次清水洗至水不浑浊为止。

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

洗好的血蛤干净无泥土

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

香菜切两段,带根须那段香菜洗涤干净后备用 。 香菜叶跟蒜头辣椒分别切未为酱汁做准备

步骤 step

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

调灵魂酱汁,酱油3勺,蚝油1/4勺红葱头油1勺搅拌均匀,为后面加入香菜做准备。

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

香菜蒜头辣椒末都加入上步骤酱汁搅拌均匀腌制10分钟出味。

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

等待酱汁时间烫血蛤。滚开的开水冲向放有香菜根须段的血蛤

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

冲好开水后,拿着捞勺默数25~30下后立刻用捞勺捞出血蛤,烫太久的血蛤不好吃

步骤 step

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

烫成功的血蛤开岀来,掰开后血汁横流,若烫时
间太长,血蚶壳全张开,壳里的血都流光了,肉缩
成一小结,苍黄干瘪,老涩难嚼,寡淡少味,

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

开血蛤神器,顶着血蛤贝壳交界处一压即可轻松开声

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

传统的开血蛤是这样双手掰开,对于指甲不长的力 不大的小伙伴很不友好。

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年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的步骤

酱汁淋上血蛤上面,五分钟后即可开吃

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的成品图

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤成品图
年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤成品图
年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤成品图

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤的烹饪技巧

技巧 tips

清洗血蛤时用带有冲刷水压冲洗去除泥土比较快。 酱油采用味达美味极鲜酱油,蚝油采用味达美醇品 蚝油。烫血蛤切记不要烫太过熟,那样吃起来口感大打折扣。

年夜饭必出现潮汕毒药之腌血蛤讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.27

多吃
糖尿病人群
74.3
大卡

多吃
减肥人群
1.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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