年糕的做法

年糕

by OO6267 · 0 收藏 · 545 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
江米面3斤 红薯5斤 红枣2斤 3人份
辅料 others
少许或不加
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OO6267
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小时候只有快过年的时候才能吃上年糕,因为那时气候冷,东西容易存放每次家里都做好多,现在条件好了可以随时做,之所以叫年糕,是愿年年高升

年糕的做法

步骤 step

1

年糕的步骤

把红薯清洗干净,放入锅中加水煮至熟透

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2

年糕的步骤

把米面放入干净的盆中

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年糕的步骤

把煮熟的红薯捞出去皮后放入米面中,先少放几块因为面粉吸水率不同,加太多熟后会软趴趴加的太少熟后会硬

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年糕的步骤

可以先用筷子搅拌成大一点的快,待不太烫时在用手和匀,觉得面干就加红薯,我家喜欢吃甜的就加了一点糖

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年糕的步骤

之至面好的软硬度和饺子面的差不多就行了,找个干净的东西先盖好别吹干了

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6

年糕的步骤

把红枣清洗一下

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年糕的步骤

均匀的铺在笼屉里一层

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年糕的步骤

把和好的面掰成小块均匀的铺在笼屉里,这样就有缝隙容易蒸熟

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年糕的步骤

最后再在上面摆一层红枣,不喜欢的可以少放点也没关系

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年糕的步骤

锅中放入水放上笼屉加盖,须开锅后蒸一小时,我家这样满满一锅有八公分左右

年糕的成品图

年糕成品图
年糕成品图

年糕的烹饪技巧

技巧 tips

红薯选红心为好,红枣和红薯不能有坏的,不然味道就不对了,红薯本身有甜味不喜欢甜的可以不加糖,因为米粉的干度不一样适量加红薯,面要多揉一会儿,蒸熟后倒扣在干净的案板上放凉等定型后再切成自己喜欢的形状

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.91

不吃
糖尿病人群
180.4
大卡

少吃
减肥人群
0.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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