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拿铁咖啡的做法

拿铁咖啡

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菜谱:563 / 关注:0 / 粉丝:28108 拿铁咖啡的原文 / 2011-12-12 / 人看过
用料

主料

调料

拿铁咖啡的做法

巧克力糖浆制作过程:细砂糖165克,无糖可可粉110克,清水125克,香草精1小勺(5ML),盐1小撮(少于1/8小勺)(参考分量:约310ML)

1.细砂糖倒入奶锅/平底锅里,加入盐、过筛的可可粉

2.慢慢的倒入清水,倒的同时用打蛋器不断搅拌(仅搅拌,不要像打发鸡蛋一样搅打哈)

3.把锅坐在炉子上,中火加热并不断搅拌,直到沸腾。加热的过程中糖会融化,混合物变稀。一共加热约3分钟的时间,煮开后可以转小火,慢慢搅拌

4.煮好以后,加入香草精,倒入干净的容器里,不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

拿铁咖啡dE.jpg

拿铁咖啡制作过程:巧克力糖浆20ML,焦糖糖浆20ML,现煮的意式浓缩咖啡60ML,蒸汽式奶沫113ML(参考分量:1杯)

5.首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

6.在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆,倒入煮好的浓缩咖啡,并搅拌一次

7.牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

8.把打发的鲜奶油装入裱花袋,用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

拿铁咖啡wh.jpg

拿铁咖啡tQ.jpg

拿铁咖啡kA.jpg

烹饪技巧

1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡!》,这本书被誉为美国第一咖啡书,内容充实配方多多。原书图片很少,但引进版重新制作并拍摄了大量图片,不失为一本图文并茂的好书,喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈(当当网链接)。

2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况,可能会呈现不同的浓稀程度(如果煮的时间太长,水分挥发过多,冷却后的糖浆会非常浓稠),如果太稠,可添加少量水,重新煮开即可。

菜品特色

       手头有好时巧克力酱的童鞋,可以通过它的制作方法来体会一下它与黑巧克力的不同之处;没有的,制作一份备用,也是用处多多哈。

       巧克力糖浆常常被用来制作咖啡,所以,今儿同时还带来一款用到巧克力糖浆的咖啡,这是一款可以点燃激情的饮品哦!

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