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南瓜子菠萝包的做法

南瓜子菠萝包

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菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9145 南瓜子菠萝包的原文 / 2013-06-26 / 人看过

点缀着南瓜子更香,更漂亮。

用料

调料

南瓜子菠萝包的做法

面团原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克

菠萝皮材料:低筋面粉150克、白糖50克、鸡蛋44克、黄油56克、南瓜子30克

1.原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加入黄油揉光滑(注意这里水量是适量增加的)然后发酵至二倍大。准备菠萝皮:黄油56克软化,加入白糖,用电动打蛋器打发

南瓜子菠萝包tb.jpg

2.再分次加入鸡蛋,打发。鸡蛋要分次加不容易油水分离。鸡蛋的温度要在20度左右,低筋面粉过筛

南瓜子菠萝包HA.jpg

3.将面粉倒入黄油鸡蛋糊中,混拌均匀再加入南瓜子

南瓜子菠萝包Vo.jpg

4.揉成团盖上保鲜膜备用,醒一下让面团松驰,面团发酵好后,从盆里取出

南瓜子菠萝包xe.jpg

5.分成40克的小剂子。约11份,滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟

南瓜子菠萝包kB.jpg

6.菠萝皮也分成11份,将菠萝皮擀成圆片

南瓜子菠萝包HP.jpg

7.包入面团,直至包至底部约还有三厘米左右不包

南瓜子菠萝包GL.jpg

8.将面团表面向上,用刮刀印上纹路

南瓜子菠萝包hD.jpg

9.放入烤盘中发酵,28度左右发酵。太高了温度表皮会容易化,发酵至大一圈后

南瓜子菠萝包lf.jpg

10.放入预热180度的烤箱中,中层,烤18分钟左右

南瓜子菠萝包Wg.jpg

南瓜子菠萝包op.jpg

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