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南瓜香草布丁的做法

南瓜香草布丁

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5701 南瓜香草布丁的原文 / 2013-10-30 / 人看过

万圣节其实是老外的节日,和咱们几乎没有半点儿关系,今儿这是借万圣节之名吃南瓜香草布丁!一个嫩的让人心花怒放的布丁!

用料

主料

辅料

南瓜香草布丁的做法

1.南瓜洗刷干净外表,用小刀在南瓜顶部切出一个小盖子

南瓜香草布丁qY.jpg

2.用勺子把里面的瓜囊挖去,把南瓜放入一个大小适合的碗中

3.放入电饭煲,烧开水后蒸10分钟左右至熟取出倒入水放凉

南瓜香草布丁lb.jpg

4.准备布丁液,蛋黄搅散,淡奶油加白砂糖煮沸,放入香草荚,小火煮至砂糖完全融化后微沸后丢去香草荚

南瓜香草布丁jD.jpg

5.快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合,将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中

南瓜香草布丁lo.jpg

6.搅拌好的布丁液,过筛入后倒入放凉的南瓜中

7.烤箱预热上下火165℃,南瓜放入装有温水的小盘子中,烤制40分钟至中间的蛋液凝固,不流动变金黄即可 

南瓜香草布丁qC.jpg

南瓜香草布丁fd.jpg

南瓜香草布丁hw.jpg

南瓜香草布丁WA.jpg

烹饪技巧

1、布丁液如果多了,可以用其他的小碗或者杯子盛起来一起烤,如果不够的话需要按比例增加,最好在挖好南瓜后装点水进去量一量南瓜的容量按比例增减;

2、南瓜最好提前蒸熟,这样又例如加快布丁的蒸制,南瓜用电饭煲蒸很方便,也可以微波炉,或者明火蒸;

3、烤布丁的时间要根据南瓜的大小,这个南瓜比较小,属于迷你形状,所以40分钟差不多了。如果南瓜很大的话,时间会需要增加哦;

4、放入香草荚能去蛋腥味,还带来淡淡的香气,没有香草荚的记得放几滴朗姆酒,这里的布丁液制作图片是把上一篇的蛋奶布丁图片拿过来用的,所以看不到放入香草荚的哪一个步骤;

5、布丁液过滤一下能让布丁更滑哦,大家可以从图片上看到切开的布丁完全没有气孔,口感超级嫩滑;

6、要切南瓜布丁的话,最好冷藏3个小时间以上,我只冷藏了一个小时就迫不及待的取出来切了,因为看到天马上要黑了,所以顾不上那么多了,还好,刚好勉强凝固了,所以看着有种摇摇欲滴的感觉,布丁太嫩了;

7、南瓜布丁烤到后面看着有两条裂痕,其实没有关系,本来是应该不会有的,我在南瓜蒸熟后发现里面有水,想倒出来,一时忘记带手套,烫得我立马放手,南瓜掉桌子上,摔出来的痕,还好没破,所以温馨提示大家这一步可以等南瓜凉点的时候做! 

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