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南瓜戚风的做法

南瓜戚风

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小春的厨房

菜谱:188 / 关注:0 / 粉丝:3351 南瓜戚风的原文 / 2014-11-24 / 人看过

南瓜戚风是大上周研究的结果。它特别好吃,而且颜色也很温暖。晚上烤好,早上喝点牛奶吃起来很满足。

用料

南瓜戚风的做法

1.准备好材料,南瓜提前蒸熟去皮

2.分离蛋白和蛋黄,注意装蛋白的盆一定要无水无油

南瓜戚风YJ.jpg

3.在蛋黄里加入色拉油

4.加入细砂糖

南瓜戚风sB.jpg

5.用打蛋器充分打匀

6.加入牛奶

南瓜戚风EM.jpg

7.充分打匀

8.加入蒸熟的南瓜

南瓜戚风aI.jpg

9.搅拌均匀

10.加入过筛的低筋面粉

南瓜戚风up.jpg

11.搅拌均匀,不能过分搅拌,以免面粉起筋影响口感

12.用打蛋器打蛋白,打出鱼眼泡的时候加入三分之一的细砂糖

南瓜戚风wB.jpg

13.继续打蛋白,打出细腻的泡沫的时候加入三分之一的细砂糖

14.蛋白打出能划出纹路不消失 的时候加入剩下的细砂糖

南瓜戚风zP.jpg

15.把蛋白打至硬性发泡状态,提起打蛋器能形成一个直立的三角

16.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

南瓜戚风wx.jpg

17.用翻拌的手法充分混合

18.混合好的面糊加入剩下的蛋白中

南瓜戚风cs.jpg

19.注意不要画圈搅拌,用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀

20.放入模具中,用力震几下,震出大气泡

南瓜戚风wg.jpg

21.放入预热好160度的烤箱40分钟

22.出炉后倒扣晾凉脱模

南瓜戚风tf.jpg

南瓜戚风DD.jpg

南瓜戚风tl.jpg

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