南瓜千层饼的做法

南瓜千层饼

by 多幸福多快乐 · 2 收藏 · 1401 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
南瓜泥240克 酵母粉3克 面粉350克 4人份
辅料 others
食用油适量
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多幸福多快乐
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最爱的早餐就是它,用蒸熟的南瓜泥加上面粉做成千层饼,一点水不用加,先蒸后煎,层次分明、松软香甜、营养健康,比蛋糕面包还好吃。南瓜的营养丰富,有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效。经常食用南瓜,对视力和骨骼的发育也有一定的好处。南瓜中丰富的类胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,对人体的视觉、促进骨骼发育都有着重要的作用。南瓜中的果胶还能调节胃骨食用的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。

老南瓜也不贵,在超市里很常见,一斤不到两元,我经常是整个的买回家,每次切一块下来,蒸熟后用它制作各种面点,又好吃又好。南瓜保存期也比较长,整个的南瓜放在阴凉处可以放半个多月都没问题, 切开了能放一周左右,所以老南瓜在我家也是常备的食材之一。

南瓜千层饼的做法

步骤 step

1

南瓜千层饼的步骤

先把南瓜去皮切成小块,放到盘子里,再放到锅里蒸熟后放凉备用;

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2

南瓜千层饼的步骤

取一个小盆,把蒸熟的南瓜块、面粉、酵母粉都放到小盆里;

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3

南瓜千层饼的步骤

先用筷子把盆里的食材搅拌均匀,再移到揉面垫上,揉至光滑。这里需要注意一下,因为面粉的吸水率不同,南瓜所含的水份也不尽相同,如果面团过粘或过干,可以适当添加面粉或南瓜泥,直到揉至光滑柔软不粘手;

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4

南瓜千层饼的步骤

揉好的面团放到一个大碗里,碗口盖上保鲜膜,发酵至两倍大。发酵方法可以选择,如果想早上蒸,可以晚上揉好面团后放到冰箱里冷藏发酵,约6-8小时能发酵好。如果白天做,时间充足,室温20度左右放着,2小时左右就可以发酵完成。如果想加快发酵速度,可以利用烤箱或蒸箱的发酵功能,不超过40度,约1小时左右就能发好了;

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南瓜千层饼的步骤

发酵好的面团,已经鼓鼓地贴到了保鲜膜上了;

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南瓜千层饼的步骤

把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒少量的干面粉,揉均匀,再分成9个面团,其中一个稍微大一点,另外8个面团是等大的,揉圆备用;

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南瓜千层饼的步骤

用擀面杖把面团擀成圆饼状,尽量擀得圆一些,厚度一致;

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8

南瓜千层饼的步骤

把最大的面饼放在最底下,刷一层食用油,注意,刷油的范围和另外8张饼的大小一致即可,最外圈不要刷上油。把另外八张饼依次叠放在上面,每放一张饼,就刷一层食用油,直到放上最后一张面饼,就可以不用再刷油了;刷油是为了防粘的,不能省略哦。

如果想吃微咸口味的,还可以在刷油的同时撒上少量的盐;

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9

南瓜千层饼的步骤

最后把底部最大的那张饼四周预留的面皮往上叠起来,把八张小一点的饼包起来,收口处按紧。因为这一圈面皮上没有刷油,很容易就能粘住了;

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南瓜千层饼的步骤

取一张耐高温油纸,把做好的饼胚收口朝下摆好,光滑的表面刷一层清水(或者把手打湿,轻拍在面饼上),再撒上熟白芝麻,撒得均匀一些,用擀面杖轻轻擀两下,让芝麻粘住;面饼表面湿润些容易让芝麻粘牢;

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南瓜千层饼的步骤

把千层饼生胚放到蒸锅里,醒发10分钟,再通电启动,蒸30分钟,蒸好以后不着急取出来,焖2分钟后再打开;

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南瓜千层饼的步骤

蒸好的千层饼鼓起来了,此时就可以取出切块食用了,切开的南瓜千层饼层层香软,比馒头好吃多了。

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南瓜千层饼的步骤

不过我还喜欢再加一个小步骤在,就是把平底锅烧热,刷一层薄油,把蒸好的南瓜千层饼放到锅里,两面都用小火煎2分钟,感觉这样更加好吃。

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南瓜千层饼的步骤

尤其是芝麻这一面,煎过以后,芝麻的焦香口感就出来了,而千层饼表面不会那么湿润,反而是外焦里嫩的,特加香!所以蒸完南瓜千层饼以后,还是建议煎一下的,用平底锅或电饼铛都可以,小火煎即可。

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南瓜千层饼的步骤

美味南瓜千层饼就做好了,切成小块,摆入盘中,就可以上锅开吃。不用一滴水,没放一点糖,外焦里嫩,香甜柔软,好吃还不上火,一层一层的,您喜欢吗?

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南瓜千层饼的步骤

我家小朋友吃起来就不停嘴,说这个饼太好吃了,又香又软,比蛋糕面包还好吃。多亏了南瓜泥啊,用它揉面,不仅增色,还增加了香甜的味道,蒸出来的面点又不容易上火,老人孩子都适合吃。做法也很简单,如果喜欢的话,不妨动手试一试!

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南瓜千层饼的步骤

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

南瓜千层饼的成品图

南瓜千层饼成品图
南瓜千层饼成品图
南瓜千层饼成品图
南瓜千层饼成品图

南瓜千层饼的烹饪技巧

技巧 tips

如果不用南瓜,还可以换成牛奶或紫薯泥揉面,做成奶香千层饼或紫薯千层饼,也很好吃。

南瓜千层饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.73

不吃
糖尿病人群
225.8
大卡

少吃
减肥人群
2.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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