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南瓜饼的做法

南瓜饼

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零零烘焙

菜谱:200 / 关注:34 / 粉丝:14254 2015-01-12 / 人看过

老家带的南瓜,做起美味南瓜饼,外酥里糯很是好吃。

用料

南瓜饼的做法

1.

南瓜切块上蒸锅蒸熟,打成泥,其实直接用勺子压成泥也是可以的,只是打的话会细腻一些

2.

糯米粉加入玉米淀粉加南瓜泥加一勺酒酿来揉面(糯米粉和淀粉4:1的样子,完全用糯米粉也是可以的,只是吃的时候在粘了)

3.

这个自己把握,太干了加南瓜泥,太湿加粉,揉成面团

4.

然后搓成长条,等分成20克的小块,最好用电子称称一下,这样比较均匀

5.

捏几下然后搓圆

6.

月饼模刷上油防粘

7.

加入刚搓好的20克的面团,用手按压平

8.

再加入一个月饼模的片压紧,加片之前一样要刷油防粘哈

9.

然后按出来

10.

把两面的月饼模片轻轻取拿掉,南瓜饼样子就做出来

11.

放面包糠里面两面都滚上面包糠(表面不裹面包糠的话外形会漂亮点,滚了面包糠的话会更好吃,根据需要加哈)

12.

煎锅倒入油烧热后转小火放入月饼煎至金黄再翻面,两面煎好即可出锅

南瓜饼成品图

南瓜饼成品图
南瓜饼成品图
南瓜饼成品图

烹饪技巧

1、因为用的月饼模做的,所以等平一下比较好,做出来的形状大小比较统一;
2、南瓜饼毕竟不是月饼,不能像月饼那么厚,不然煎的话费事;
3、大火油烧热后下锅有利于表面纹路的定型,小火慢煎有利于中间熟透,不至于外焦里生;
4、玉米淀粉根据需要加入,全部糯米粉的话吃的时候有点太粘了,容易粘牙;
5、煎的时候每一个分开点,不然容易粘在一起;
6、材料的克度是必填的,这个我是大概估的,一般做过面食的都会,自己根据必须来加哈。

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