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馕包大盘鸡的做法

馕包大盘鸡

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飘零星

菜谱:635 / 关注:36 / 粉丝:21148 2014-08-25 / 人看过

因为舌尖2,我知道了新疆有一种叫“馕”的面食,也知道了大盘鸡这一新疆特色美食。
  新疆的大盘鸡可以说家喻户晓,结合新疆特有的食材和风味推陈出新的,大盘鸡发展出了很多新品种,比如大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等。
新疆菜有很多种馕菜合一的做法,最具代表性的就是:馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。
  馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。馕的功效:祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。

用料

主料

辅料

馕包大盘鸡的做法

1.

准备姜、蒜等配料

2.

土豆洗净去皮切滚刀块,青、红椒洗净去籽切片

3.

鸡腿解冻后剁成块状

4.

锅热油,放入鸡块

5.

将鸡块炒至颜色变白水分变干

6.

加入料酒翻炒

7.

放入葱、姜等配料翻炒出香

8.

加入生抽

9.

加入糖、老抽翻炒上色

10.

加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右

11.

加土豆煮至自己喜欢的软硬

12.

加入切好的青、红椒

13.

加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面

馕包大盘鸡成品图

馕包大盘鸡成品图
馕包大盘鸡成品图
馕包大盘鸡成品图

烹饪技巧

  大盘鸡的汤最好多些,要把馕包住才好吃。

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