奶汁土豆面包的做法

奶汁土豆面包

by 粉竽粘糖 · 562 收藏 · 3762 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉200克 火腿30克 牛奶135克 黄油12克 洋葱1/2个 土豆1个 蛋液18克 淡奶油50克
辅料 others
玉米油20克 黑胡椒少许 4克 砂糖9克 酵母4克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
粉竽粘糖
255菜谱 5570粉丝

终于拔草一款风靡网络的咸味面包,土豆加入洋葱、火腿和黑椒的内馅,再淋入奶汁,包裹在松软的面包里,象面包又有点象包子的口感,非常适合国人的口味,搭配一杯豆浆或牛奶,无论是早餐或是正餐都是不错的选择。

面包材料:高筋面粉200克、砂糖9克、盐3克、耐高糖酵母4克、牛奶135克、黄油12克
馅材料:中等个头土豆1个、洋葱1/2个、金华火腿30克(火腿肠、培根)、玉米油(橄榄油)15克、黑胡椒适量、盐0.5克
奶汁材料:淡奶油50克、鸡蛋液18克、盐0.5克、玉米油(橄榄油)适量、黑胡椒少许

奶汁土豆面包的做法

步骤 step

1

面团揉至扩展阶段(手揉、面包机、厨师机都行)。

步骤 step

2

奶汁土豆面包的步骤

揉圆面团放入不锈钢盆中,盆口盖上湿布室温进行一次发酵。

步骤 step

3

这时我们先做内馅,洋葱、火腿切丁,土豆去皮切成片。

步骤 step

4

奶汁土豆面包的步骤

锅中放适量玉米油炒软洋葱,放入土豆片加点水炒熟后,收干水份,放入火腿丁、盐和黑胡椒炒匀盛出放凉(注意盐不要太多,因为面团、火腿、奶汁里都有盐)。

步骤 step

5

室温发酵至两倍大,戳洞不回弹即可。

步骤 step

6

奶汁土豆面包的步骤

面团发酵好后,分6份(原方是4份的,我觉得太大),轻压出空气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(如果天气比较冷,松弛的时候面团一样要放在温暖的地方)。

步骤 step

7

松弛好的面团用手压扁,放入馅料。

步骤 step

8

奶汁土豆面包的步骤

包好馅的面团放入烤盘,面团是58克,馅料我放了35克,不要放太多,以免收不好口,同时也为了能倒入奶汁。收口一定要包紧,要不发酵时容易裂开。

步骤 step

9

开始二次发酵,把烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发至两倍大左右,用手沾干粉轻按一下面团,有轻微回弹即可。

步骤 step

10

奶汁土豆面包的步骤

将烤盘拿出烤箱,这时我们先预热烤箱,用手机打开阿里小智,连接上烤箱,进入控制页面,选择“上下烤”功能,设置温度为上下管170度,预热烤箱10分钟。

步骤 step

11

将面团表面筛上一层高粉,用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以,不要剪的太小,不然一进烤箱,面团膨胀的时候,口就被挤上了。

步骤 step

12

奶汁土豆面包的步骤

烤箱预热好,将烤盘放入烤箱中,设置温度为上下管170度,烘烤20分钟。

步骤 step

13

可以看到面团渐渐涨大,收口拱起来。

步骤 step

14

奶汁土豆面包的步骤

烤至15分钟时看面包微微上色了,这时候就可以加奶汁了。

步骤 step

15

取出面包,快速淋入奶汁到面包的开口里。

步骤 step

16

奶汁土豆面包的步骤

然后再放入烤箱烘烤5分钟,至面包上色均匀,取出放烤网上放至手温即可开吃,或装入保鲜盒中保存,吃的时候最好放微波炉或烤箱加热。

奶汁土豆面包的成品图

奶汁土豆面包成品图
奶汁土豆面包成品图
奶汁土豆面包成品图

奶汁土豆面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、这款面包面团、火腿里都有盐,所以做馅和奶汁的时候一定要注意盐量,放多就不好吃了。
2、馅不要放太多,要不然不容易收口,也难倒入奶汁。
3、面团表面剪口的时候不要剪太小,要剪到看到内馅,不然一进烤箱,面团膨胀的时候,口就被挤上了。
4、试过出炉马上吃,或放置两小时和第二天早上加热后再吃,觉得第二天吃口感更好。

奶汁土豆面包讨论

奶汁土豆面包的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢