奶油酥皮泡芙的做法

奶油酥皮泡芙

by Summer_夏天 · 5431 收藏 · 8250 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
泡芙材料:高筋面粉65克 清水100克 黄油55克 鸡蛋2个 1克 3人份
辅料 others
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Summer_夏天
140菜谱 6969粉丝

酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足让人无法不爱上它!这次用的长帝CR32KEA烤箱,不同于普通烤箱,这款烤箱没有下加热管,只有上管,和一个后旋风的大风机,烤箱内部热空气散布更均匀,还有一个优点就是可以二层同时烤,特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

奶油酥皮泡芙的做法

步骤 step

1

奶油酥皮泡芙的步骤

准备好酥皮食材。

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2

奶油酥皮泡芙的步骤

黄油室温软化至可以用手指按下。

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3

奶油酥皮泡芙的步骤

加入糖粉。

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4

奶油酥皮泡芙的步骤

电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

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5

奶油酥皮泡芙的步骤

加入过筛的低筋面粉和奶粉。

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6

奶油酥皮泡芙的步骤

用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

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7

奶油酥皮泡芙的步骤

酥皮冷冻期间,准备好泡芙材料。

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8

奶油酥皮泡芙的步骤

鸡蛋打散,搅匀。

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奶油酥皮泡芙的步骤

黄油,清水,盐称量好加入锅里。

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10

奶油酥皮泡芙的步骤

中小火加热至黄油融化,烧开。

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奶油酥皮泡芙的步骤

烧开后,关火,倒入低筋面粉,快速搅拌均匀,然后离火。

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奶油酥皮泡芙的步骤

液体放凉至60度左右,分几次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀。

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奶油酥皮泡芙的步骤

搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态,即可装入裱花袋。

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14

奶油酥皮泡芙的步骤

在烤盘上间隔挤出小圆点。

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奶油酥皮泡芙的步骤

酥皮冷冻硬后,取出,分成均匀的9份。

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奶油酥皮泡芙的步骤

先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。

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奶油酥皮泡芙的步骤

放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。

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奶油酥皮泡芙的步骤

烤到泡芙酥皮上色,即可取出晾凉。

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奶油酥皮泡芙的步骤

泡芙冷却期间,准备好奶油材料。

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奶油酥皮泡芙的步骤

淡奶油里加入1%的糖粉。

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奶油酥皮泡芙的步骤

电动打蛋器打至10分发。

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奶油酥皮泡芙的步骤

把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。

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奶油酥皮泡芙的步骤

把泡芙顶部削掉,挤入淡奶油,稍加装饰即可。

奶油酥皮泡芙的成品图

奶油酥皮泡芙成品图
奶油酥皮泡芙成品图
奶油酥皮泡芙成品图
奶油酥皮泡芙成品图

奶油酥皮泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,以免出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀即可,不用打发。
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱,因此没有上下火调节,如用普通烤箱,请根据自家烤箱温度调节。
夏天难打发淡奶油,可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会,然后坐冰水打发,在温度太高的室内开空调打发。
酥皮面团冷冻取出后太硬,可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制过程中,不可打开烤箱门,以免出炉塌陷。

奶油酥皮泡芙讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.23

不吃
糖尿病人群
449.7
大卡

不吃
减肥人群
38.3

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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