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奶香筒骨煲的做法

奶香筒骨煲

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菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13306 奶香筒骨煲的原文 / 2011-01-10 / 人看过
用料

辅料

调料

奶香筒骨煲的做法

1.筒骨一根,叫卖家切好,回家洗干净备用

2.锅中放入大半锅水,将骨头冷水下锅,放入姜片和料酒,烧热撇去浮沫,放入5克醋同煮

奶香筒骨煲xL.jpg

3.小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类

4.最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮,加点盐调味

5.最后1分钟加入青椒,出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可

奶香筒骨煲vC.jpg

奶香筒骨煲yL.jpg

烹饪技巧

1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。

2、盐和叶类蔬菜都是最后放的,盐放早了,会破坏蛋白质,叶菜放早了会损失维生素。

3、菌菇选择干货类更佳;如果是干货类的话,需要一开始就和骨头一起炖,而不是最后15分钟再放。

4、骨头汤要做到真正的补钙,是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候,放上一勺醋,这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里,还有一点特别要注意,我们要在出锅前放上一杯奶,这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后,我每次做骨头汤,我都会放点醋放点奶。

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