奶酥面包

by 萍子_Lisa · 141 收藏 · 14204 浏览

工艺烤

口味 奶香味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉160克 3人份

辅料 others

低筋面粉110克 酵母(干)2.5克 奶粉68克 鸡蛋40克

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创建时间：2011-12-08
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萍子_Lisa
13菜谱　92粉丝

原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性干酵母2.5克、细砂糖32克、盐2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黄油20克。（我贪多，在这个方子的基础上*1.5倍，原本6个的量，我做了9个）。

奶酥面包的做法

步骤step

将除黄油外所有原料扔进面包机揉至面筋扩展、表面光滑，加入软化的黄油揉至扩展，放温暖处进行基础发酵。（此步没拍，可参考葡萄干吐司的基础发酵方法）

步骤step

将发好的面团取出排气，分割成60克/个，滚圆后松驰15分钟

步骤step

将松驰好的面团擀成圆形，反面后放入奶酥馅，收紧口

步骤step

表面刷蛋液、沾香酥粒，放在烤盘上，将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤step

发酵结束，将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火，约15分钟

步骤step

室温软化黄油后打软，加入糖粉和盐

步骤step

打匀

步骤step

加入蛋液

步骤step

打匀

步骤step

加入奶粉

步骤step

拌匀

步骤step

黄油软化至比打发时还软但未液化的程度，打软，加入细砂糖

步骤step

拌匀

步骤step

加入过筛的低筋粉

步骤step

用手搓成小粒（我这次搓得不是很好，不成粒）

步骤step

暂时不用或用不完的香酥粒需冷冻保存

奶酥面包讨论

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奶酥面包的营养信息

本菜营养均衡

高热量
富含蛋白质
高糖分
低盐

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

名称 NRV/100g 营养/100g: {{item.desc}}

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