奶酥面包的做法

奶酥面包

by 萍子_Lisa · 141 收藏 · 14204 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉160克 3人份
辅料 others
低筋面粉110克 酵母(干)2.5克 奶粉68克 鸡蛋40克
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萍子_Lisa
13菜谱 92粉丝

原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性干酵母2.5克、细砂糖32克、盐2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黄油20克。(我贪多,在这个方子的基础上*1.5倍,原本6个的量,我做了9个)。

奶酥面包的做法

步骤step

0

步骤step

1

将除黄油外所有原料扔进面包机揉至面筋扩展、表面光滑,加入软化的黄油揉至扩展,放温暖处进行基础发酵。(此步没拍,可参考葡萄干吐司的基础发酵方法)

步骤step

2

将发好的面团取出排气,分割成60克/个,滚圆后松驰15分钟

步骤step

3

将松驰好的面团擀成圆形,反面后放入奶酥馅,收紧口

步骤step

4

表面刷蛋液、沾香酥粒,放在烤盘上,将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤step

5

发酵结束,将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火,约15分钟

步骤step

6

室温软化黄油后打软,加入糖粉和盐

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7

打匀

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8

加入蛋液

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9

打匀

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10

加入奶粉

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11

拌匀

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12

黄油软化至比打发时还软但未液化的程度,打软,加入细砂糖

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13

拌匀

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14

加入过筛的低筋粉

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15

用手搓成小粒(我这次搓得不是很好,不成粒)

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16

暂时不用或用不完的香酥粒需冷冻保存

奶酥面包讨论

奶酥面包的营养信息

本菜营养均衡
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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