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奶酪曲奇的做法

奶酪曲奇

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凤梨娜娜

菜谱:43 / 关注:4 / 粉丝:2186 2018-01-30 / 人看过

曲奇——看似简单上手的一个品种。很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找,就是黄油软化和打发的过程。通常甜味曲奇比较多见。抹茶的,可可的,咖啡的,大理石的等等。我个人比较偏爱葱香咸味的。但对于葱来说,很多亲都谈葱色变。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天这个配方。如果你喜欢奶酪的味道,又不想让曲奇的热量再攀新高。奶酪粉相比与奶酪奶酪,是个不错的选择。

用料

主料

奶酪曲奇的做法

1.

黄油室温软化,加入糖粉。

2.

用刮刀简单搅拌记下,防止用打蛋器搅拌时飞粉。

3.

将黄油打到体积变大,颜色发白。感觉蓬松状

4.

分次加入蛋液。每加入一次,要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥,这里可以将蛋液换成50克蛋黄。

5.

用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。

6.

关于奶酪粉,我啰嗦一句。我用的是图片上这种,味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉,可以适当调整用量。

7.

将奶酪膏加入黄油中,搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。

8.

筛入低粉,一定要筛进去,不要偷懒的直接丢进去。

9.

将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。

10.

挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D

11.

这个是1M

12.

烤箱165度,15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。

奶酪曲奇成品图

奶酪曲奇成品图
奶酪曲奇成品图

烹饪技巧

1、黄油要软化的充分,用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同,温度不同,如果你感觉到搅拌低粉过程中,很干!可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉,购买后,最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热,预热过程中,可以将曲奇放入冰箱冷藏。

奶酪曲奇的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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