奶黄花环面包的做法

奶黄花环面包

by 小黠大痴 · 422 收藏 · 5013 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
高筋面粉200克 牛奶55克 奶油30克 蛋液50克 2克 40克 酵母3克 黄油15克 未知
辅料 others
奶黄馅:鸡蛋1颗 砂糖25克 低筋面粉15克 澄粉10克 奶粉10克 黄油15克
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小黠大痴
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常柔软又有颜值的花环面包,中间卷了奶黄馅、奶香十足。不可错过的餐包系列。

奶黄花环面包的做法

步骤 step

1

奶黄花环面包的步骤

面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。

步骤 step

2

奶黄花环面包的步骤

十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

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3

奶黄花环面包的步骤

检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束,没有请继续。

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4

奶黄花环面包的步骤

发酵面团到两倍半大。

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5

奶黄花环面包的步骤

发酵面团的时候可以做奶黄馅,一颗蛋液加25克砂糖打匀。

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6

奶黄花环面包的步骤

加入牛奶40克搅打均匀。

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奶黄花环面包的步骤

筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。

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奶黄花环面包的步骤

搅拌匀加入软化的15克黄油。

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奶黄花环面包的步骤

开小火加热至凝固,边加热边搅拌。

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奶黄花环面包的步骤

离火,再次挤压细腻放一边冷却备用。

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奶黄花环面包的步骤

发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。

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奶黄花环面包的步骤

取一个擀成椭圆形。

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奶黄花环面包的步骤

放上八分之一的奶黄馅,看图涂抹一半。

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奶黄花环面包的步骤

对折

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奶黄花环面包的步骤

卷起,形成花朵状。

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奶黄花环面包的步骤

放在8寸圆形蛋糕模具里,收口顶住模具壁,不然发酵后会歪倒。

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奶黄花环面包的步骤

发酵到1.5倍大,刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。

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奶黄花环面包的步骤

烤箱提前越热,上下火160度中下层烤25分钟左右,具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。

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奶黄花环面包的步骤

出炉,上色还不错。

奶黄花环面包的成品图

奶黄花环面包成品图
奶黄花环面包成品图
奶黄花环面包成品图

奶黄花环面包的烹饪技巧

技巧 tips

由于每个烤箱温度不同,温度与时间要根据自己的烤箱情况来。

奶黄花环面包讨论

奶黄花环面包的营养信息

本菜是高热量高能食物
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 高糖分
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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