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奶黄餐包的做法

奶黄餐包

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吾爱烘焙

菜谱:611 / 关注:17 / 粉丝:13926 2015-01-26 / 人看过

今天天气很好哦,特早趴起床,手工精制松软奶黄小餐包,它形态可爱,软
美味,令人垂涎欲滴;搭配上杯奶茶或豆浆那就完美了。这就是我今天的早餐!是不是很营养健康呢?让一天都美美的,千万不能饿肚子哟!

用料

奶黄餐包的做法

1.

材料中主料A为面团配比,B为奶黄馅配比

2.

奶黄馅操作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀

3.

将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油

4.

水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火

5.

自然冷却备用

6.

面团操作步骤:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

7.

加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团

8.

揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止

9.

揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆

10.

将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可

11.

烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤

12.

发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤

13.

上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可

奶黄餐包成品图

奶黄餐包成品图

烹饪技巧

1、面团要揉出膜,面包的组织跟口感才会好;
2、发酵好后刷上蛋液,使它上色均匀;
3、蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦。

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