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奶白鱼汤浸卜丝的做法

奶白鱼汤浸卜丝

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5701 奶白鱼汤浸卜丝的原文 / 2011-12-05 / 人看过
用料

辅料

奶白鱼汤浸卜丝的做法

1.鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)

2.锅里热油,放入姜片沿锅扫一下

3.把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可

奶白鱼汤浸卜丝Sf.jpg

4.往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)

5.待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白

6.保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶

奶白鱼汤浸卜丝pF.jpg

7.在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出

8.当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝

9.这是萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美!别hold了

奶白鱼汤浸卜丝kx.jpg

奶白鱼汤浸卜丝Nm.jpg

奶白鱼汤浸卜丝eo.jpg

烹饪技巧

1、要鱼汤奶白,首先要先把鱼儿煎一煎!鲫鱼晾干水分才煎,不容易破皮掉肉。

2、如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的),最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边,这样就不容易粘锅了

3、如果你觉得上一步不好操作,那么煎鱼的时候少翻动,待一面煎好了,关于,待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊!

4、要鱼汤白如牛奶,还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫,更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态,十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦!

5、有些孩子真的不喜欢吃萝卜,在萝卜刷成丝的时候,把萝卜丝水分挤出,那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤,没有萝卜味,满口的鱼香鲜美啊,吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯!

菜品特色

       据说是冬吃萝卜夏吃姜片,这个应该也是因人而异的,居然就不能在冬天玩命的吃萝卜,寒体的人伤不起啊!但是偶尔吃吃还是可以的!

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