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木须肉的做法

1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟,锅中倒入植物油待热,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

2.鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

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3.热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

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5.倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

6.加入已经炒过的猪肉片,加适量盐

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7.加少许白糖提鲜

8.加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

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9.加入炒好的鸡蛋

10.生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

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烹饪技巧

1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;

2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;

3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。

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